本发明涉及一种基于单宁酸递送花色苷核壳结构纳米粒子及其制备方法，属于纳米递送。
背景技术：
1、花色苷是许多水果、花卉和蔬菜中普遍存在的黄酮类化合物，由于其理想的颜色和潜在的营养效益，已被用作商业食品和饮料产品中的天然色素。众所周知，花色苷是一种不稳定的化合物，很容易暴露在氧气、ph值、温度、酶、光以及金属离子中，这就降低了食物的颜色和质量。提高花色苷的稳定性是提高花色苷产品质量的有效方法之一。
2、目前花色苷的稳态化方法主要有结构修饰、高酸改性、微胶囊包埋等，但存在得率低、安全性差、色泽损失等问题，难以实际应用。而本研究构建的核壳结构，选用的单宁酸不仅可以对花色苷起到辅色作用，还可以避免恶劣的肠道环境的破坏，在肠道炎症部位的时候智能响应和释放花色苷。
技术实现思路
1、为了解决花色苷稳定性差、利用度低的问题，本发明提供一种基于单宁酸递送花色苷核壳结构纳米粒子的制备方法。载体基于分子间相互作用构建，可与花色苷之间形成核壳结构，通过酚酸辅色技术，不仅能对花色苷色泽上有所保护，提高花色苷的颜色稳定性，还能通过核壳结构协同作用，共同发挥单宁酸及花色苷的生物活性，由于符合纳米体系，可有效实现肠道吸收，当口服复合物，炎症部位高表达的酯酶及活性氧存在时，就会加快酯键断裂，释放出花色苷，发挥抗炎作用。
2、一种基于单宁酸递送花色苷核壳结构纳米粒子，所述纳米粒子具有核壳结构，其中，
3、芯材为花色苷；
4、壳材为以单宁酸和泊洛沙姆188为原料制备所得的球形载体。
5、优选地，所述球形载体与花色苷的质量比为2～40:20。
6、本发明的另一目的是提供上述基于单宁酸递送花色苷核壳结构纳米粒子的制备方法。
7、一种基于单宁酸递送花色苷核壳结构纳米粒子的制备方法，将单宁酸与泊洛沙姆188在70％乙醇中搅拌结合，形成壳材溶液；将花色苷溶解于50％乙醇水溶液，待完全溶解后将溶液超声处理，得到花色苷溶液；将壳材溶液和花色苷融合混合后加入水中，并调节体系的ph值为3.0，混合均匀，室温避光磁力搅拌10～12h，得复合体系，3kd超滤离心管离心，分离，内管即为纳米粒子。
8、优选地，将单宁酸、泊洛沙姆188分别溶于70％乙醇中，配置浓度为20mg/ml的溶液；再将单宁酸溶液和泊洛沙姆188溶液按体积比为1：1混合后涡旋1min，得壳材溶液。
9、优选地，所述花色苷溶液的浓度为40mg/ml。
10、优选地，所述花色苷溶液与壳材溶液的体积比为5：1～20。
11、优选地，复合体系置于3kd超滤离心管中，冷冻离心机8000rpm离心60～80min，内管中溶液即为所制备的纳米粒子。
12、本发明的有益效果为：本发明以多酚类物质单宁酸及两亲性表面活性剂泊洛沙姆188为主要原料制备球形载体，并以其为载体包覆花色苷，载体与花色苷形成核壳结构，且单宁酸具有酚酸辅色花色苷的功能，以期提高花色苷的加工稳定性及口服吸收利用率，由于载体之间通过酯键连接，在肠道炎症部位，高表达活性氧及酯酶存在时，实现花色苷智能释放及缓释作用。
13、本发明选取了天然多酚单宁酸为主要载体，不仅来源绿色，且同时具有多种生理活性，在包覆花色苷的同时，不仅能够辅色花色苷，还能保护花色苷色泽稳定性，也会增强花色苷的生理功能。核壳复合纳米材料能够兼具外壳和内核材料的优良特点，将内外两种材料的特性复合，克服单一结构材料性能的不足。
14、本发明方法具有操作简单方便、过程安全可控等特点，所得产品不仅适用于个性化精准营养食品的创制开发，还能应用于功能食品、医药、化妆品等多个领域。
1.一种基于单宁酸递送花色苷核壳结构纳米粒子，其特征在于，所述纳米粒子具有核壳结构，其中，
2.根据权利要求1所述的纳米粒子，其特征在于，所述花色苷与球形载体的质量比为2～40:20。
3.一种基于单宁酸递送花色苷核壳结构纳米粒子的制备方法，其特征在于，将单宁酸与泊洛沙姆188在70％乙醇中搅拌结合，形成壳材溶液；将花色苷溶解于50％乙醇水溶液，待完全溶解后将溶液超声处理，得到花色苷溶液；将壳材溶液和花色苷融合加入去离子水中，并调节体系的ph值为3.0，混合均匀，室温避光磁力搅拌10～12h，得复合体系，3kd超滤离心管离心，分离，内管即为纳米粒子。
4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，将单宁酸、泊洛沙姆188分别溶于70％乙醇中，配置浓度为20mg/ml的溶液；再将单宁酸溶液和泊洛沙姆188溶液按体积比为1：1，混合后涡旋1min，得壳材溶液。
5.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述花色苷溶液的浓度为40mg/ml。
6.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述花色苷溶液与壳材溶液的体积比为5：1～20。
7.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，将复合体系置于3kd超滤离心管中，冷冻离心机8000rpm离心60～80min，内管中溶液即为所制备的纳米粒子。
