本技术属于咖啡烘焙的装置，特别涉及一种通过橡木桶烘焙咖啡豆的装置。
背景技术：
1、目前，所谓橡木桶咖啡豆是橡木桶发酵的咖啡豆，橡木桶发酵分为两种，一种依然是酒桶发酵(barrel fermentation)，另外一种则是酒桶静置(barrel aged)。无论是哪一种，需要的时间都非常久，他们的做法相对地简单，但却对盛载的酒桶有相当高的要求。
2、酒桶发酵，就如它的名字一样，是利用酒桶代替水槽将咖啡豆发酵。一般选用酒桶发酵的都是选用低温发酵，将温度控制在15c～20c之间，发酵需要近一个月的时间，视咖啡豆情况而定。这一方法本身是利用有一定年份的橡木酒桶里的芳香化合物，用发酵将香味渗入咖啡豆里。但这个方法也有缺点，因为是利用水和咖啡豆进行发酵，咖啡豆也因此容易发霉；选豆时也因为会利用水进行发酵，一般都会选择水洗咖啡豆为主进行酒桶发酵。
3、酒桶静置，与酒桶发酵不同，会将已经处理好的咖啡豆放进选择好的酒桶里，静置3-4个月。这个做法有很大的自由度，有咖啡豆的选择，到酒桶的选择，其中的搭配超过20款。静置的时候需要每天将酒桶打开，翻搅一下里面的豆子，每个月抽样检查里面的咖啡豆是否都能够均匀地吸收酒桶的酒味。但是这个方法看似简单，但缺点并不少：在酒桶里咖啡豆有80％接触的是空气，而不是酒桶本身，必须每天都翻搅，而且酒桶静置必须选用有一定年份的陈年酒桶，才能让酒香渗透至咖啡豆里面。
4、这种橡木桶发酵的豆子一打开豆袋就会闻到爆炸香的酒味，但是通过以上方式得到的豆子制成的咖啡与烘焙得到咖啡豆制成的咖啡相比有不太耐喝的感觉。但是通过普通烘焙方式得到的咖啡豆又无法获得酒香的风味。
5、目前咖啡豆的烘焙常用三种方式：直火式、热风式和半热风式。
6、一般而言，直火式烘焙的热源有：瓦斯、炭火等。利用火焰直接对咖啡豆进行加热，通常在锅炉侧边的外壁有孔洞，火可以直接接触到咖啡豆。但是这样不容易控制火候。若是控制得当，咖啡豆的香气表现极佳，完全释放。采用直火式烘焙的豆子，在一爆中会完全释放生豆的优点，在二爆之后，咖啡豆的风味更均衡，香气饱和，风味更明亮。
7、热风式烘焙没有火源，热风通过导管进入锅炉内，作为加热源来对咖啡豆进行烘焙。以强力高温热气流来烘焙咖啡豆，省时且快速，咖啡风味较为干净且明亮。
8、半热风式烘焙就是依靠热传导、热对流的烘豆机来进行烘焙，也有人称为半直火式。不同于直火式，采用半热风式的烘豆机在锅炉侧边的外壁上没有孔洞，孔洞设计在锅炉的尾端。火源加热锅炉时，不会直接接触到咖啡豆。
9、因此需要设计一个使用橡木桶烘焙咖啡豆的装置来得到既耐喝又有酒香的咖啡豆。
技术实现思路
1、本实用新型为解决公知技术中存在的技术问题提供一种通过橡木桶烘焙咖啡豆的装置，通过设置可移动的燃具和可旋转的橡木桶来实现在橡木桶内对咖啡豆进行直火烘焙，从而得到既耐喝又有酒香的咖啡豆。
2、本实用新型包括如下技术方案：
3、一种通过橡木桶烘焙咖啡豆的装置，包括机架、可移动的燃具以及外壁至少设有两条环形轨道的橡木桶；所述环形轨道分别对应安装在设置于机架顶面的电动滚轮上，电动滚轮转动带动橡木桶转动；所述橡木桶的桶壁两端固装中部设有圆孔的玻璃,所述圆孔能够容纳燃具进入；
4、所述燃具靠近橡木桶一端设有燃烧嘴，另一端安装有上下移动装置；所述上下移动装置安装在沿y轴移动的横向移动装置侧面，所述横向移动装置底部安装有带动其沿x轴移动的水平移动装置；所述燃烧嘴在水平移动装置带动下进入橡木桶内。
5、进一步的，所述燃具平行于x轴方向安装，所述燃烧嘴安装在燃具末端的上表面，燃具末端的下表面固装温度传感器。
6、进一步的，所述燃具中部装有侧壁设有进风口的吸尘套管，所述吸尘套管通过软管连接至吸尘器。
7、进一步的，所述机架的顶面中部设有安装凹槽，安装凹槽内设有水平轨道，水平轨道上方安装有水平气缸；所述水平气缸通过滑动座安装在水平轨道上，所述滑动座顶部固装横向移动装置。
8、进一步的，所述横向移动装置包括垂直于机架的箱体，所述箱体朝向橡木桶一侧的外壁上安装有至少两条横向直线滑轨，横向直线滑轨上安装有横向滑块。
9、进一步的，所述箱体内安装有与横向直线滑轨配套的伺服电机，所述伺服电机驱动横向直线滑轨上的钢丝皮带转动，从而带动横向滑块沿横向直线滑轨移动。
10、进一步的，所述横向滑块固装在上下移动装置的轨道固定板上，所述轨道固定板一侧固装有横向滑块，另一侧固装有竖向轨道；所述竖向轨道上安装竖向滑块，竖向滑块侧面固定在竖向气缸的伸缩杆上。
11、进一步的，所述竖向气缸和竖向滑块均固装在上下移动装置的竖向活动板一侧，竖向活动板另一侧固装所述燃具；燃具位于初始位置时，其端面的中心与玻璃的圆心对齐；燃具的最大竖向位移和沿y轴的最大横向位移均小于玻璃上圆孔的直径，防止燃具与玻璃发生碰撞。
12、进一步的，所述温度传感器采集的温度数据实时发送给控制系统；所述电动滚轮的转速、吸尘套管的风量、燃具内送气开关和点火开关的开闭以及燃烧嘴的位置均由控制系统控制。
13、进一步的，所述橡木桶在烘焙9.6kg咖啡豆后需要更换新的橡木桶。通过实验测试发现，在烘焙9.6kg咖啡豆后橡木桶风味对咖啡豆影响开始变小。因此，为了稳定咖啡豆的橡木桶风味，需要更换新的橡木桶。
14、本实用新型具有的优点和积极效果：
15、1、本实用新型通过直火烘焙的方式在橡木桶内烘焙咖啡豆；橡木桶的组成元素与咖啡豆的组成元素，在相同温度下，在同一个时间内，在同一个空间内发生了交互的化学反应，从而得到稳定的酒香咖啡豆。对比传统依靠酒桶发酵生产的咖啡豆，依靠渗透原理将橡木桶风味渗入咖啡豆，显示出绝对的优越性，从而避免了酒桶发酵咖啡豆不太耐喝的感觉。
16、2、本实用新型采用的燃具上设有温度传感器和吸尘套管，便于随时调节烘焙温度；而且本实用新型的燃具可以沿x轴方向、y轴方向和竖直方向移动，有利于对橡木桶充分预热，烘焙操作也更灵活。稳定风味的咖啡豆需要严格按照烘焙曲线进行生产。由于本设计直接采集咖啡豆的温度，而传统烘焙设备采集的是炉温或热风温度，所以与传统设备烘焙曲线略有差别，但是它更准确。对同批咖啡豆，烘焙效果的一致性、可重复性、稳定性更可靠
17、3、本实用新型中使用的橡木桶在明火的烘烤后可以让橡木条达到很好的塑形效果，同时也让橡木桶中产生了非常多易溶于威士忌的风味。比如，半纤维素在烘烤的过程中，会生成焦化的糖，核桃、杏仁、榛子等坚果的味道，偶尔还会形成甘草、太妃糖的香甜气味。橡木中的木质素，则会在烘烤的过程中释放出肉桂和丁香香料、香草、巧克力以及绿色水果的香味。这种橡木桶在被更换下来后，对其内壁进行碳化处理即可得到咖啡味橡木桶并直接用于威士忌陈年。
18、在苏格兰，几乎人人都知道这一句话：威士忌百分之七十的风味都是来自橡木桶。能够让橡木桶展现出不同魅力的，并不是那些受着勋章的调酒师，而是用自己的灵魂与温度创造出百变个性的橡木桶制造师。橡木桶的种类有很多，但是咖啡味橡木桶用于威士忌陈年，目前还没有发现。
1.一种通过橡木桶烘焙咖啡豆的装置，其特征在于：包括机架、可移动的燃具以及外壁至少设有两条环形轨道的橡木桶；所述环形轨道分别对应安装在设置于机架顶面的电动滚轮上，电动滚轮转动带动橡木桶转动；所述橡木桶的桶壁两端固装中部设有圆孔的玻璃,所述圆孔能够容纳燃具进入；所述燃具靠近橡木桶一端设有燃烧嘴，另一端安装有上下移动装置；所述上下移动装置安装在沿y轴移动的横向移动装置侧面，所述横向移动装置底部安装有带动其沿x轴移动的水平移动装置；所述燃烧嘴在水平移动装置带动下进入橡木桶内。
2.根据权利要求1所述的一种通过橡木桶烘焙咖啡豆的装置，其特征在于：所述燃具平行于x轴方向安装，所述燃烧嘴安装在燃具末端的上表面，燃具末端的下表面固装温度传感器。
3.根据权利要求2所述的一种通过橡木桶烘焙咖啡豆的装置，其特征在于：所述燃具中部装有侧壁设有进风口的吸尘套管，所述吸尘套管通过软管连接至吸尘器。
4.根据权利要求1所述的一种通过橡木桶烘焙咖啡豆的装置，其特征在于：所述机架的顶面中部设有安装凹槽，安装凹槽内设有水平轨道，水平轨道上方安装有水平气缸；所述水平气缸通过滑动座安装在水平轨道上，所述滑动座顶部固装横向移动装置。
5.根据权利要求4所述的一种通过橡木桶烘焙咖啡豆的装置，其特征在于：所述横向移动装置包括垂直于机架的箱体，所述箱体朝向橡木桶一侧的外壁上安装有至少两条横向直线滑轨，横向直线滑轨上安装有横向滑块。
6.根据权利要求5所述的一种通过橡木桶烘焙咖啡豆的装置，其特征在于：所述箱体内安装有与横向直线滑轨配套的伺服电机，所述伺服电机驱动横向直线滑轨上的钢丝皮带转动，从而带动横向滑块沿横向直线滑轨移动。
7.根据权利要求6所述的一种通过橡木桶烘焙咖啡豆的装置，其特征在于：所述横向滑块固装在上下移动装置的轨道固定板上，所述轨道固定板一侧固装有横向滑块，另一侧固装有竖向轨道；所述竖向轨道上安装竖向滑块，竖向滑块侧面固定在竖向气缸的伸缩杆上。
8.根据权利要求7所述的一种通过橡木桶烘焙咖啡豆的装置，其特征在于：所述竖向气缸和竖向滑块均固装在上下移动装置的竖向活动板一侧，竖向活动板另一侧固装所述燃具；燃具位于初始位置时，其端面的中心与玻璃的圆心对齐；燃具的最大竖向位移和沿y轴的最大横向位移均小于玻璃上圆孔的直径。
9.根据权利要求3所述的一种通过橡木桶烘焙咖啡豆的装置，其特征在于：所述温度传感器采集的温度数据实时发送给控制系统；所述电动滚轮的转速、吸尘套管的风量、燃具内送气开关和点火开关的开闭以及燃烧嘴的位置均由控制系统控制。
10.根据权利要求1-8任一所述的一种通过橡木桶烘焙咖啡豆的装置，其特征在于：所述橡木桶在烘焙9.6kg咖啡豆后需要更换新的橡木桶。
