本发明涉及食品加工
技术领域：
，尤其是涉及一种低血糖应答特征的吐司及其制备方法。
背景技术：
：随着精加工食品的大规模出现、发展，多种慢性疾病(如高血糖、高血压、便秘、贫血等)也逐渐呈现出爆发的态势。人们应对慢性疾病的方式除了药物治疗以外，饮食习惯的改变以及运动成为更为健康、理想的应对方式，摒弃以精制面粉、白米饭等精加工食品为主食的饮食习惯，代之以高膳食纤维含量的粗粮作为主食逐渐成为主流的健康饮食方式。燕麦和糙米粉为常见的低热量、高膳食纤维含量的食品原料，具有降低胆固醇、降血脂、调节血糖、改善便秘、控制体重等保健功效，人们常将燕麦和糙米粉作为食材直接烹制食用，或者作为食品原料在很多食用产品如吐司、奶制品、肉制品等中得以应用以增加食用产品的功能性。吐司是焙烤制品中一种重要的产品形式，现有技术中的吐司通常以面粉作为主料，通过添加调味原料、发酵、烘焙等制得，属于一种精加工食品。在吐司中添加燕麦和糙米粉无异将提高吐司制品的保健功效，但是由于燕麦和糙米粉的口感较差，直接添加燕麦和糙米粉将会影响吐司口感，进而极大地限制吐司制品的受众范围；同时燕麦和糙米粉的成型性较差，与面粉结合可以解决成型性差的问题，但是与面粉结合通常燕麦和糙米粉的可添加量较低，无法在实质上改变吐司以精制面粉为主料的情况；而且添加燕麦和糙米粉通常会导致面团成型困难，持气性差，吐司内部孔隙少，整体易塌陷。技术实现要素：针对现有技术不足，本发明提供了一种高粗粮含量的具有低血糖应答特征的吐司及其制备方法。本发明解决上述技术问题采用的技术方案为：一种低血糖应答特征的吐司，是一种糙米燕麦吐司，其原料成分以谷朊粉和粗粮成分为主料，配以改良剂和主料改性剂，并与原料水掺和后制得；所述的粗粮成分为燕麦粉和糙米粉；所述的主料改性剂为盐、黄油和富铬酵母；所述的改良剂为坚果、抗性糊精、纤维粉、洋车前子壳粉、葫芦瓜多糖、仙人掌提取物；以上原料成分的质量份配比为：谷朊粉40～60份、燕麦粉15～25份、糙米粉15～25份、主料改性剂3～5份、改良剂7～15份、水100份。作为优选，所述的主料改性剂中，盐1～2份、黄油2～4份、富铬酵母1份。作为优选，所述的改良剂中，坚果3～7份、抗性糊精3～5份、纤维粉0.2～1份、洋车前子壳粉0.2～0.5份、葫芦瓜多糖0.2～0.5份、仙人掌提取物0.2～0.5份。作为优选，所述的原料成分的质量份配比为：谷朊粉50份、燕麦粉20份、糙米粉20份、盐1份、黄油3份、富铬酵母1份、坚果5份、抗性糊精4份、纤维粉0.6份、洋车前子壳粉0.4份、葫芦瓜多糖0.4份、仙人掌提取物0.3份、水100份。所述的低血糖应答特征的吐司的制备方法，包括以下步骤：按质量份数称取谷朊粉、燕麦粉、糙米粉、改良剂和主料改性剂，制成混合粉，向所述混合粉中加入水，搅拌直到面团成型，加入黄油并揉得面团；将所述面团进行发酵、整形装盘、醒发、烘焙、冷却工序，即得糙米燕麦吐司产品。具体地，包括以下步骤：(1)原料备取：按质量份数备取原料成分，原料中的燕麦粉为燕麦经蒸熟后再烘干磨成的粉，即燕麦粉的加工工艺为：燕麦-蒸熟-烘干-磨粉，然后得到所需的燕麦粉；(2)调粉：即面团搅拌，先将水、富铬酵母置于搅拌机中充分搅拌；然后将谷朊粉、燕麦粉、糙米粉和改良剂充分混合后放入搅拌机中搅拌成面团；当面团已经形成，面筋还未充分扩展时加入融化后的黄油；在面团中的面筋已经扩展，但还未充分扩展或面团搅拌完成前的5～6min加入盐；(3)面团发酵：面团发酵是吐司加工过程中的关键工序，酵母发酵有助于面团结构发生必要的变化，达到最佳的弹性和延伸性，为后续工序创造了条件，而且酵母在发酵过程中产生多种复杂的化学芳香物质，增进风味；将步骤(2)得到的面团置于发酵室中，控制发酵室工艺参数为温度28～30℃，相对湿度70～75％，至面团发酵成熟；发酵成熟的判断标准为：面团体积大，内部组织均匀，气孔壁薄呈半透明，具有酒香和酯香，口感松软，富有弹性；(4)面团整形：将步骤(3)得到的面团置于整形室中，控制整形室的环境温度25～28℃，相对湿度60～70％，进行包括分块和称量、搓圆、中间醒发、压片、成型、装盘或装模的面团整形工序；(5)面团醒发：将步骤(4)整形后的面团置于醒发室中进行进一步地醒发，控制温度3840℃，相对湿度80～90％，醒发的时间60～90mmin；(6)烘焙：控制烘焙工艺条件为：初期阶段，上火不超过120℃，下火180～185℃，时间12～18min；中间阶段：上、下火可同时提高温度，200～210℃，时间3～4min；最后阶段，上火220～230℃，下火140～160℃，时间10～13min；(7)冷却：控制工艺条件为：温度22～26℃，rh75％，空气流速180～240m/min。作为优选，步骤(1)中所述的原料备取中，对备取原料除了称量以外，还需要对粉状原料过筛，除去杂质及大颗粒物，同时使粉状原料中混入一定量的空气，以利于面团的形成及酵母的生长和繁殖，促进面团发酵成熟。而且其中的燕麦粉为经蒸熟后再烘干所磨成的粉，这种加工方式得到的燕麦粉不仅可以消灭燕麦本身所携带的酶的活性，而且可以在烘焙过程中改善食品的色泽和口感。作为优选，步骤(2)中所述的面团搅拌的工艺条件为：面团温度26～28℃，搅拌机搅拌时间15～20min。适宜的面团温度是面团良好形成的基础，又是面团发酵时所要求的必要条件。作为优选，步骤(4)中所述的面团整形中，所述中间醒发的条件为：温度27～29℃，相对湿度为70～75％，中间醒发时间12～18min，中间醒发后的面包坯体积相当于中间醒发前体积的0.7～1倍；所述压片采用压片机，技术参数：转速为140～160r/min，辊长220～240mm，压辊间距0.8～1.2cm，压片时，面团在压辊间辊压，同时用手工拉、抻，每压一次，需折叠一次，如此反复，直至面片光滑、细腻为止。步骤(2)中所述的调粉的目的在于：使各种原辅料均匀地混合在一起，形成质量均一的整体；加速主料吸水、胀润形成面筋的速度，缩短面团形成时间；扩展面筋，使面团具有良好的弹性和延伸性，改善面团的加工性能。步骤(3)中所述的面团发酵的目的为：使酵母大量繁殖，产生二氧化碳气体，促进面团体积膨胀；改善面团的加工性能，使之具有良好的延伸性，降低弹韧性，为面包的最后醒发和烘焙时获得最大的体积奠定基础；使面团的组织结构均匀细密、多孔柔软；使面包具有诱人的芳香风味。步骤(4)中所述的面团整形包括(一)分块和称量：分块和称量就是按着成品的质量要求，把发酵好的大块面团分割成小面团，并进行称量；(二)搓圆：搓圆的作用：(1)使分割得不整齐的小块面团变成完整的球形。为下一工序打好基础；(2)新分割的小块面团，切口处有粘结性，搓圆施以压力，使皮部延伸将切口处覆盖；(3)分割时面筋的网状结构被破坏而紊乱，搓圆可以恢复其网状结构；(4)排出部分二氧化碳，使各种配料分布均匀，便于酵母的进一步繁殖和发酵；搓圆方法：搓圆分为手工搓圆或机械搓圆；(三)中间醒发(亦称静置)：中间醒发的作用：(1)使搓圆后的紧张面团，经中间醒发后得到松弛缓和，以利于后道工序的压片操作；(2)使酵母产气，调整面筋的延伸方向，让其定向延伸，压片时不破坏面团的组织状态，又增强持气性；(3)使面团的表面光滑，持气性增强，不易粘附在成型机的辊筒上，易于成型操作；中间醒发的工艺要求：(1)温度：以27～29℃为宜，温度过高会促进面团迅速老熟，持气性下降；温度过低，面团冷却，醒发迟缓，延长中间醒发时间；(2)相对湿度：适宜的相对湿度为70～75％，太干燥，面包坯表面易结成硬壳，使烤好的面包内部残存硬面块，组织差；湿度过大，面包坯表面结水使粘度增大，影响下一工序的成型操作；(3)中间醒发时间：12～18min；(4)中间醒发适宜程序的判别：中间醒发后的面包坯体积相当于中间醒发前体积的0.7～1倍时为合适；(四)面团压片：压片是提高面包质量，改善面包纹理结构的重要手段；压片的主要目的是把面团中原来的不均匀大气泡排除掉，使中间醒发时产生的新气体在面团中均匀分布，保证面包成品内部组织均匀，无大气孔；压片和不压片的面包最主要地区别就在于前者内部组织均匀，而后者则不均匀，气孔多，气孔大；；采用压片机，技术参数：转速为140～160r/min，辊长220～240mm，压辊间距0.8～1.2cm；压片时，面团在压辊间辊压，同时用手工拉、抻，每压一次，需折叠一次，如此反复，直至面片光滑、细腻为止；(五)面团成型：成型是把压片后的面团薄块做成产品所需要的形状，使面包外观一致，式样整齐；(六)装盘(听)：装盘(听)就是把成型后的面团装入烤盘或烤听内，然后送入醒发室醒发；1.烤盘刷油和预冷在装入面团前，烤盘或烤听必须先刷一层薄薄的油，防止面团与烤盘粘连，不易脱模。刷油前应将烤盘(听)先预热到60～70℃；2.烤盘(听)规格及预处理(1)烤听体积。烤听的体积和面团大小相匹配。体积太大，会使面包成品内部组织均匀，颗粒粗糙；体积太小，则影响面包体积膨胀和表面色泽，并且顶部胀裂的太厉害，易变形。步骤(5)中所述的面团醒发(最后发酵或二次发酵)，其目的在于：面团经过压片、整形后处于紧张状态，醒发可以增强其延伸性，以利于体积充分膨胀；使面包坯膨胀到所要求的体积；改善面包的内部结构，使其疏松多孔。与现有技术相比，本发明具备的有益效果为：(1)本发明将抗性糊精来帮助形成面团，并通过黄油、坚果等改善面包风味，配合本发明吐司的配方及工艺，得到品质优良糙米燕麦吐司；(2)本发明利用糙米和燕麦制作的吐司具有餐后血糖波动小，所述糙米燕麦吐司制品的gi值不超过51，可维持餐后血糖动态平衡的功能，既能增加糖尿病人群的饮食选择，又能丰富糙米和燕麦产品花色品种，可作为糙米和燕麦资源新的利用途径；(3)本发明以富含膳食纤维的粗粮作为主要原料，而且吐司原料中无精制面粉的直接添加，制作出的吐司可以有效减少淀粉的摄入；(4)本发明制备的是具有低血糖应答特征的吐司，因此，在配方中不添加蔗糖。但蔗糖是酵母发酵的主要碳源，缺少蔗糖不利于酵母产气，导致面团膨胀程度小，制得的面包比容小。本发明拟优化面包配方及制作工艺，并采用不同于一般面包的烘烤方式来制作糙米燕麦吐司，得到了比容、口感和组织结构与小麦面包接近的糙米燕麦吐司。具体实施方式下面结合较优的实施例对本发明做进一步的说明，但本发明的保护范围不限于下述的实施例。本领域技术人员对在本发明的启示下所做的任何等效改换均应落入本发明保护范围之内。所采用的原料成分均采用市售原料，所述糙米粉为市售糙米经粉碎后得到的粒度小于80目的糙米粉，所述的燕麦粉为市售燕麦经粉碎后得到的粒度小于80目的燕麦粉。实施例1：一种低血糖应答特征的吐司的制备方法，其包括以下步骤：(1)原料备取：按质量份数备取原料成分：谷朊粉50份、燕麦粉20份、糙米粉20份、盐1份、黄油3份、富铬酵母1份、坚果5份、抗性糊精4份、纤维粉0.6份、洋车前子壳粉0.4份、葫芦瓜多糖0.4份、仙人掌提取物0.3份、水100份，其中所述的燕麦粉为经蒸熟后再烘干所磨成的粉；(2)调粉：即面团搅拌，先将水、富铬酵母置于搅拌机中充分搅拌；然后将谷朊粉、燕麦粉、糙米粉和改良剂充分混合后放入搅拌机中搅拌成面团；当面团已经形成，面筋还未充分扩展时加入融化后的黄油；在面团中的面筋已经扩展，但还未充分扩展或面团搅拌完成前的5min加入盐，保持面团温度27℃，搅拌机总搅拌时间18min；(3)面团发酵：将步骤(2)得到的面团置于发酵室中，控制发酵室工艺参数为温度29℃，相对湿度72％，至面团发酵成熟；(4)面团整形：将步骤(3)得到的面团置于整形室中，控制整形室的环境温度26℃，相对湿度65％，进行包括分块和称量、搓圆、中间醒发、压片、成型、装盘或装模的面团整形工序；所述中间醒发的条件为：温度28℃，相对湿度为72％，中间醒发时间15min，中间醒发后的面包坯体积相当于中间醒发前体积的0.8倍；所述压片采用压片机，技术参数：转速为150r/min，辊长230mm，压辊间距1cm，压片时，面团在压辊间辊压，同时用手工拉、抻，每压一次，需折叠一次，如此反复，直至面片光滑、细腻为止；(5)面团醒发：将步骤(4)整形后的面团置于醒发室中进行进一步地醒发，控制温度39℃，相对湿度85％，醒发的时间75min；(6)烘焙：控制烘焙工艺条件为：初期阶段，上火110℃，下火182℃，时间15min；中间阶段：上、下火可同时提高温度，215℃，时间3.5min；最后阶段，上火225℃，下火150℃，时间12min；(7)冷却：控制工艺条件为：温度24℃，rh75％，空气流速210m/min。实施例2：一种低血糖应答特征的吐司的制备方法，具体步骤同实施例1，区别仅在于：原料成分中，谷朊粉与粗粮成分的配比为35∶55、40∶50、45∶45、40∶50、55∶35、60∶30、65∶25，其中粗粮成分中的燕麦粉和糙米粉按照1∶1的比例混合。对本实施例得到的糙米燕麦吐司进行测试，结果如下表所示：谷朊粉与粗粮配比454g吐司体积(cm3)硬度(g)弹性咀嚼性小麦吐司23203420.95021635∶5517507650.70823540∶5019606140.80125145∶4521104600.90926850∶4022403860.95527055∶3522704190.94628760∶3022104510.91329165∶2521605050.925294实施例3：一种低血糖应答特征的吐司的制备方法，具体步骤同实施例1，区别仅在于：步骤(5)中醒发时间分别为40min、60min、80min、100min、120min。对本实施例得到的糙米燕麦吐司进行测试，结果如下表所示：实施例4一种低血糖应答特征的吐司的制备方法，具体步骤同实施例1，区别仅在于：抗性糊精的添加量分别为0份、2份、4份、6份、8份。对本实施例得到的糙米燕麦吐司进行测试，结果如下表所示：抗性糊精添加量(份)454g吐司体积(cm3)感官评分(gb/t14611-2008)小麦吐司232082.50194064.32211071.54224081.96217081.18223080.3实施例5一种低血糖应答特征的吐司的制备方法，具体步骤同实施例1，区别仅在于：步骤(6)烘焙工艺条件为常规烘焙条件：烘烤上火温度170℃、下火温度190℃、时间35min；以及三段式烘焙工艺条件：初期阶段，上火110℃，下火182℃，时间15min；中间阶段：上、下火可同时提高温度，215℃，时间3.5min；最后阶段，上火225℃，下火150℃，时间12min。对本实施例得到的糙米燕麦吐司进行测试，结果如下表所示：烘焙条件454g吐司体积(cm3)外观色泽塌陷程度常规烘焙条件1760较暗(局部发黑)严重三段式烘焙工艺条件2240常规(金黄色)无明显塌陷实施例6对实施例1得到的吐司产品进行食用后的血糖浓度测试。参与试验人员的选择标准：①健康成年人(年龄在18岁～60岁)，男女各半，非孕妇及乳母；②体质指数(bodymassindex；bmi)在正常范围内(18.5kg/m2～24.0kg/m2)；③无糖尿病史(或糖耐量受损)，无其他代谢性疾病、消化系统疾病、内分泌系统疾病和精神疾病等；④无对待测食物过敏史和不耐受史；⑤近3个月内未服用影响糖耐量的营养素补充剂，以及未口服避孕药、乙酰水杨酸、类固醇、蛋白酶抑制剂和抗精神病药等药物；⑥能够耐受至少10h的空腹状态。参与试验人员受试前一天保持清淡饮食，于前一晚8-9点禁食，空腹12小时，于第二天早8-9点开始实验；测定空腹血糖(第二天早8-9点)；参与试验人员应能在5分钟内吃完70g的小餐包，即取用对比例以及实施例1得到的吐司70g供参与试验人员食用。具体实验过程为：第一天(对照)：1、受试人员于前一晚8-9点禁食，于第二天早上8-9点测定空腹血糖；2、每人食用70g市售小麦吐司，于5min内食用完毕，记录开始时间和结束时间以及测定进食后15min、30min、60min、120min时的血糖值，并记录原始数据。第二天恢复正常早餐饮食。第三天(测试)：1、受试人员于前一晚8-9点禁食，于第二天早上8-9点测定空腹血糖；2、每人食用70g实施例1得到的吐司，于5min内食用完毕，记录开始时间和结束时间以及测定进食后15min、30min、60min、120min时的血糖值，并记录原始数据。第四天(测试)：1、受试人员于前一晚8-9点禁食，于第二天早上8-9点测定空腹血糖；2、每人食用70g实施例1得到的吐司，于5min内食用完毕，记录开始时间和结束时间以及测定进食后15min、30min、60min、120min时的血糖值，并记录原始数据。以时间为横坐标，实验对象血糖浓度变化值为纵坐标，绘制人体餐后血糖浓度变化曲线。人体摄入实施例1制备的吐司产品后血糖浓度变化如下表所示。其中对照组数据为参与试验人员第一天食用市售小麦吐司的测试数据，而且对照组数据为将对照组0min血糖指数经换算为与实验组0min血糖指数相同，同时将15min、30min、60min、120min的血糖指数乘以相同的换算比例后得到的数据；实验组为参与试验人员第三天和第四天食用实施例1得到的吐司的测试数据的平均值。从上表可以看出，与对照的市售小麦吐司相比，食用本发明的吐司后血糖浓度升高缓慢，二者的餐后血糖峰值在15-30min出现，与市售小麦吐司相比，食用本发明的吐司达到血糖最高血糖值偏低且达到峰值后餐后血糖浓度下降缓慢。这表明本发明吐司制品餐后血糖波动小，维持餐后血糖动态平衡能力较强。虽然本发明已以较佳实施例公开如上，但其并非用以限定本发明，任何熟悉此技术的人，在不脱离本发明的精神和范围内，都可做各种的改动与修饰，因此本发明的保护范围应该以权利要求书所界定的为准。当前第1页1 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技术特征：1.一种低血糖应答特征的吐司，其特征在于：是一种糙米燕麦吐司，其原料成分以谷朊粉和粗粮成分为主料，配以改良剂和主料改性剂，并与水掺和后制得；
所述的粗粮成分为燕麦粉和糙米粉；
所述的主料改性剂为盐、黄油和富铬酵母；
所述的改良剂为坚果、抗性糊精、纤维粉、洋车前子壳粉(高温破坏其性质)、葫芦瓜多糖、仙人掌提取物；
以上原料成分的质量份配比为：谷朊粉40～60份、燕麦粉15～25份、糙米粉15～25份、主料改性剂3～5份、改良剂7～15份、水100份。
2.根据权利要求1所述的低血糖应答特征的吐司，其特征在于：所述的主料改性剂中，盐1～2份、黄油2～4份、富铬酵母1份。
3.根据权利要求1所述的低血糖应答特征的吐司，其特征在于：所述的改良剂中，坚果3～7份、抗性糊精3～5份、纤维粉0.2～1份、洋车前子壳粉0.2～0.5份、葫芦瓜多糖0.2～0.5份、仙人掌提取物0.2～0.5份。
4.根据权利要求1-3任一项所述的低血糖应答特征的吐司，其特征在于：所述的原料成分的质量份配比为：谷朊粉50份、燕麦粉20份、糙米粉20份、盐1份、黄油3份、富铬酵母1份、坚果5份、抗性糊精4份、纤维粉0.6份、洋车前子壳粉0.4份、葫芦瓜多糖0.4份、仙人掌提取物0.3份、水100份。
5.权利要求1-4任一项所述的低血糖应答特征的吐司的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
按质量份数称取谷朊粉、燕麦粉、糙米粉、改良剂和主料改性剂，制成混合粉，向所述混合粉中加入水，搅拌直到面团成型，加入黄油并揉得面团；将所述面团进行发酵、整形装盘、醒发、烘焙、冷却工序，即得糙米燕麦吐司产品。
6.根据权利要求5所述的低血糖应答特征的吐司的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)原料备取：按质量份数备取原料成分，原料中的燕麦粉为燕麦经蒸熟后再烘干磨成的粉；
(2)调粉：即面团搅拌，先将水、富铬酵母置于搅拌机中充分搅拌；然后将谷朊粉、燕麦粉、糙米粉和改良剂充分混合后放入搅拌机中搅拌成面团；当面团已经形成，面筋还未充分扩展时加入融化后的黄油；在面团中的面筋已经扩展，但还未充分扩展或面团搅拌完成前的5～6min加入盐；
(3)面团发酵：将步骤(2)得到的面团置于发酵室中，控制发酵室工艺参数为温度28～30℃，相对湿度70～75％，至面团发酵成熟；
(4)面团整形：将步骤(3)得到的面团置于整形室中，控制整形室的环境温度25～28℃，相对湿度60～70％，进行包括分块和称量、搓圆、中间醒发、压片、成型、装盘或装模的面团整形工序；
(5)面团醒发：将步骤(4)整形后的面团置于醒发室中进行进一步地醒发，控制温度38～40℃，相对湿度80～90％，醒发的时间60～90min；
(6)烘焙：控制烘焙工艺条件为：
初期阶段，上火不超过120℃，下火180～185℃，时间12～18min；
中间阶段：上、下火可同时提高温度，200～210℃，时间3～4min；
最后阶段，上火220～230℃，下火140～160℃，时间10～13min；
(7)冷却：控制工艺条件为：温度22～26℃，rh75％，空气流速180～240m/min。
7.根据权利要求6所述的低血糖应答特征的吐司的制备方法，其特征在于：步骤(1)中所述的原料备取中，对备取原料除了称量以外，还需要对粉状原料过筛，除去杂质及大颗粒物，同时使粉状原料中混入一定量的空气，以利于面团的形成及酵母的生长和繁殖，促进面团发酵成熟。
8.根据权利要求6所述的低血糖应答特征的吐司的制备方法，其特征在于：步骤(2)中所述的面团搅拌的工艺条件为：面团温度26～28℃，搅拌机搅拌时间15～20min。
9.根据权利要求6所述的低血糖应答特征的吐司的制备方法，其特征在于：步骤(4)中所述的面团整形中，所述中间醒发的条件为：温度27～29℃，相对湿度为70～75％，中间醒发时间12～18min，中间醒发后的面包坯体积相当于中间醒发前体积的0.7～1倍；所述压片采用压片机，技术参数：转速为140～160r/min，辊长220～240mm，压辊间距0.8～1.2cm，压片时，面团在压辊间辊压，同时用手工拉、抻，每压一次，需折叠一次，如此反复，直至面片光滑、细腻为止。
技术总结本发明公开了一种低血糖应答特征的吐司，是一种糙米燕麦吐司，其原料成分以谷朊粉和粗粮成分为主料，配以改良剂和主料改性剂，并与原料水掺和后制得；所述的粗粮成分为燕麦粉和糙米粉；所述的主料改性剂为盐、黄油和富铬酵母；所述的改良剂为坚果、抗性糊精、纤维粉、洋车前子壳粉、葫芦瓜多糖、仙人掌提取物；以上原料成分的质量份配比为：谷朊粉40～60份、燕麦粉15～25份、糙米粉15～25份、主料改性剂3～5份、改良剂7～15份、水100份。本发明为一种高粗粮含量的具有低血糖应答特征的吐司及其制备方法。
技术研发人员：伍毅;曹国亮;曹红亮;周颖
受保护的技术使用者：江苏爸爸糖餐饮管理有限公司
技术研发日：2020.11.10
技术公布日：2021.03.12
