本发明涉及红糖制作领域，具体涉及一种苹果红糖制作方法。
背景技术：
红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。而苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。因为苹果的性味温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素a、维生素b、维生素c和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素。平时使用苹果煮水好处更多，苹果经过蒸煮之后，经过加热里面的膳食纤维得到软化，非常有利于被人体吸收，从而促进肠道蠕动。有鉴于此，发明人特设计一种苹果红糖制作方法，以获取苹果红糖，开拓苹果功用。
技术实现要素：
针对现有技术中的缺陷，本发明提供一种苹果红糖制作方法，制得的苹果红糖保留了苹果的原汁原味，果香浓郁，具有酸甜可口，甜而不腻的特点，苹果红糖的硬度比较高，经过高温软化以后更容易被人体吸收，营养丰富。
本发明为解决上述技术问题所采用的技术方案如下：
一种苹果红糖制作方法，采取步骤如下：
步骤一，选取糖度为15％-21％的苹果清洗并做去核处理；
步骤二，取清净去核的苹果进行切块后榨取苹果汁；
步骤三，取苹果汁进行过滤并做静置沉淀处理；
步骤四，取静置沉淀后的苹果汁倒入第一容器煮沸并去除泡沫；
步骤五，泡沫去净后维持第一容器中的苹果汁温度在90℃～100℃进行蒸发浓缩处理，得到半稠状苹果汁后过滤得苹果汁滤液；取第二容器容纳苹果汁滤液，并维持第二容器中的苹果汁滤液温度在90℃～100℃继续进行蒸发浓缩处理，直至得到稠状苹果汁；
步骤六，稠状苹果汁继续在第二容器内采用小火熬制，得到粘稠状苹果汁，而后转盛入第三容器内，采用微火继续熬煮，自然起晶，得到糖膏；
步骤七，关火，向糖膏加入花生油，均匀搅拌进行打沙处理；
步骤八，取完成打沙的糖膏放入模具内自然冷却定型，得到苹果红糖。
本发明的有益效果是：
1、选取的苹果含糖量较高，提升了苹果红糖的出糖率，降低了制糖的成本。
2、制备过程简易高效，适宜批量生产，特别是在糖膏中加入花生油，能够促进糖膏的定型，提升生产效率。
3、苹果在制备过程中经过重重过滤(榨汁阶段过滤，蒸发浓缩阶段过滤)，一方面提升苹果红糖的品质，另一方面保留了苹果的原汁原味，果香浓郁，具有酸甜可口，甜而不腻的特点，且硬度比较高，经过高温软化以后更容易被人体吸收，营养丰富。比较典型的有：1、苹果比其他水果含有更多的钙，这有助于代谢体内多余的盐；苹果果酸能代谢卡路里，防止下半身肥胖，能够有效预防孕期和产后的妇女下半身肥胖；2、苹果富含可溶性纤维果胶，它可以解决便秘，果胶还可以促进胃肠道铅、汞、锰的释放，调节人体血糖水平，防止血糖的突然上升和下降；3、苹果中的胶质和微量元素铬能降低胆固醇保持血糖的稳定；4、苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可以减少肺癌的危险，预防铅中毒；5、苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑的功效；6、苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的损害；7、苹果中含有大量的镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤腻、润滑、红润有光泽。
进一步地，步骤一中，苹果选用云南昭通市海拔1800m以上的有机糖心苹果。
采用上述进一步技术方案的有益技术效果是：确保苹果糖度合格，提升出糖率。
进一步地，步骤二中，采用搅拌型榨汁机榨取苹果汁。
采用上述进一步技术方案的有益技术效果是：提升苹果榨汁效率和出汁量。
进一步地，步骤三中，先采用100目的过滤布或过滤网进行粗滤，再采用200目的过滤布或过滤网进行细滤，取过滤好的果汁在放入不锈钢桶内进行沉淀处理，沉淀出苹果汁中的残留物。
采用上述进一步技术方案的有益技术效果是：提升苹果汁过滤效果，以大大降低苹果汁中杂质含量。
进一步地，步骤三中，取粗滤和细滤出来的果渣再次压榨，榨出的苹果汁再次经过粗滤和细滤后连同第一次粗滤和细滤得到的苹果汁一同放入不锈钢桶内进行沉淀处理，沉淀出苹果汁中的残留物。
采用上述进一步技术方案的有益技术效果是：对果渣进行压榨，充分利用原料，避免原料浪费。
进一步地，步骤四中，取静置沉淀后的苹果汁放入容器中大火煮沸，且持续煮沸，并用木勺不停的均匀搅拌，直到产生大量气泡，采用过滤网筛不断去除苹果汁中的泡沫。
采用上述进一步技术方案的有益技术效果是：确保苹果汁中的泡沫被充分去净，以再次去杂提纯苹果汁。
进一步地，步骤五中，持续采用中火维持第一容器内苹果汁温度在90℃～100℃进行熬制，蒸发掉苹果汁中的水分，并用木勺不断的均匀搅拌，得到半稠状苹果汁后过滤得到苹果汁滤液；取第二容器容纳苹果汁滤液，并持续采用中火维持第二容器中的苹果汁滤液温度在90℃～100℃继续进行蒸发浓缩处理，直至得到稠状苹果汁。
采用上述进一步技术方案的有益技术效果是：一方面提升蒸发浓缩效率，另一发面提升产品品质。
进一步地，步骤六中，稠状苹果汁在小火和微火熬煮的过程中，均采用木勺不断的均匀搅拌。
采用上述进一步技术方案的有益技术效果是：提升糖膏形成效率。
进一步地，步骤七中，采用木勺不断均匀搅拌糖膏，通过缓慢降温的方式，进行打沙处理。
采用上述进一步技术方案的有益技术效果是：提升打沙效率。
进一步地，取成型的苹果红糖进行称重包装。
采用上述进一步技术方案的有益技术效果是：便于成品上市销售。
具体实施方式
下面将对本发明技术方案的实施例进行详细的描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本发明的技术方案，因此只作为示例，而不能以此来限制本发明的保护范围。
需要注意的是，除非另有说明，本申请使用的技术术语或者科学术语应当为本发明所属领域技术人员所理解的通常意义。
实施例1
一种苹果红糖制作方法，采取步骤如下：
步骤一，选取云南昭通市海拔1800m以上糖度为15％-21％的有机糖心苹果清洗并做去核处理；
步骤二，取清净去核的苹果进行切块后榨取苹果汁；
步骤三，取苹果汁先采用100目的过滤布或过滤网进行粗滤，再采用200目的过滤布或过滤网进行细滤，取过滤好的果汁在放入不锈钢桶内进行沉淀处理，沉淀出苹果汁中的残留物；
步骤四，取静置沉淀后的苹果汁放入第一容器中大火煮沸，且持续煮沸，并用木勺不停的均匀搅拌，直到产生大量气泡，采用过滤网筛不断去除苹果汁中的泡沫；
步骤五，持续采用中火维持第一容器内苹果汁温度在90℃～100℃进行熬制，蒸发掉苹果汁中的水分，并用木勺不断的均匀搅拌，得到半稠状苹果汁后过滤得到苹果汁滤液；取第二容器容纳苹果汁滤液，并持续采用中火维持第二容器中的苹果汁滤液温度在90℃～100℃继续进行蒸发浓缩处理，直至得到稠状苹果汁；
步骤六，稠状苹果汁继续在第二容器内采用小火熬制，得到粘稠状苹果汁，而后转盛入其他容器内，采用微火继续熬煮，自然起晶，得到糖膏；
步骤七，关火，向糖膏加入花生油，糖膏与花生油质量比例为95:(5～10)，均匀搅拌进行打沙处理；
步骤八，取完成打沙的糖膏放入模具内自然冷却定型，得到苹果红糖。
优选地，步骤二中，采用搅拌型榨汁机榨取苹果汁。
优选地，步骤六中，稠状苹果汁在小火和微火熬煮的过程中，均采用木勺不断的均匀搅拌。
优选地，步骤七中，采用木勺不断均匀搅拌糖膏，通过缓慢降温的方式，进行打沙处理。
优选地，取成型的苹果红糖进行称重包装。
实施例2
一种苹果红糖制作方法，采取步骤如下：
步骤一，选取云南昭通市海拔1800m以上糖度为15％-21％的有机糖心苹果清洗并做去核处理；
步骤二，取清净去核的苹果进行切块后榨取苹果汁；
步骤三，取苹果汁先采用100目的过滤布或过滤网进行粗滤，再采用200目的过滤布或过滤网进行细滤，取粗滤和细滤出来的果渣再次压榨，榨出的苹果汁再次经过粗滤和细滤后连同第一次粗滤和细滤得到的苹果汁一同放入不锈钢桶内进行沉淀处理，沉淀出苹果汁中的残留物；
步骤四，取静置沉淀后的苹果汁放入第一容器中大火煮沸，且持续煮沸，并用木勺不停的均匀搅拌，直到产生大量气泡，采用过滤网筛不断去除苹果汁中的泡沫；
步骤五，持续采用中火维持第一容器内苹果汁温度在90℃～100℃进行熬制，蒸发掉苹果汁中的水分，并用木勺不断的均匀搅拌，得到半稠状苹果汁后过滤得到苹果汁滤液；取第二容器容纳苹果汁滤液，并持续采用中火维持第二容器中的苹果汁滤液温度在90℃～100℃继续进行蒸发浓缩处理，直至得到稠状苹果汁；
步骤六，稠状苹果汁继续在第二容器内采用小火熬制，得到粘稠状苹果汁，而后转盛入其他容器内，采用微火继续熬煮，自然起晶，得到糖膏；
步骤七，关火，向糖膏加入花生油，糖膏与花生油比例为95:(5～10)，均匀搅拌进行打沙处理；
步骤八，取完成打沙的糖膏放入模具内自然冷却定型，得到苹果红糖。
优选地，步骤二中，采用搅拌型榨汁机榨取苹果汁。
优选地，步骤六中，稠状苹果汁在小火和微火熬煮的过程中，均采用木勺不断的均匀搅拌。
优选地，步骤七中，采用木勺不断均匀搅拌糖膏，通过缓慢降温的方式，进行打沙处理。
优选地，取成型的苹果红糖进行称重包装。
最后应说明的是：以上各实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述各实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围，其均应涵盖在本发明的权利要求和说明书的范围当中。
1.一种苹果红糖制作方法，其特征在于，采取步骤如下：
步骤一，选取糖度为15％-21％的苹果清洗并做去核处理；
步骤二，取清净去核的苹果进行切块后榨取苹果汁；
步骤三，取苹果汁进行过滤并做静置沉淀处理；
步骤四，取静置沉淀后的苹果汁倒入第一容器煮沸并去除泡沫；
步骤五，泡沫去净后维持第一容器中的苹果汁温度在90℃～100℃进行蒸发浓缩处理，得到半稠状苹果汁后过滤得苹果汁滤液；取第二容器容纳苹果汁滤液，并维持第二容器中的苹果汁滤液温度在90℃～100℃继续进行蒸发浓缩处理，直至得到稠状苹果汁；
步骤六，稠状苹果汁继续在第二容器内采用小火熬制，得到粘稠状苹果汁，而后转盛入第三容器内，采用微火继续熬煮，自然起晶，得到糖膏；
步骤七，关火，向糖膏加入花生油，均匀搅拌进行打沙处理；
步骤八，取完成打沙的糖膏放入模具内自然冷却定型，得到苹果红糖。
2.根据权利要求1所述的苹果红糖制作方法，其特征在于，步骤一中，苹果选用云南昭通市海拔1800m以上的有机糖心苹果。
3.根据权利要求1所述的苹果红糖制作方法，其特征在于，步骤二中，采用搅拌型榨汁机榨取苹果汁。
4.根据权利要求1所述的苹果红糖制作方法，其特征在于，步骤三中，先采用100目的过滤布或过滤网进行粗滤，再采用200目的过滤布或过滤网进行细滤，取过滤好的果汁在放入不锈钢桶内进行沉淀处理，沉淀出苹果汁中的残留物。
5.根据权利要求4所述的苹果红糖制作方法，其特征在于，步骤三中，取粗滤和细滤出来的果渣再次压榨，榨出的苹果汁再次经过粗滤和细滤后连同第一次粗滤和细滤得到的苹果汁一同放入不锈钢桶内进行沉淀处理，沉淀出苹果汁中的残留物。
6.根据权利要求1所述的苹果红糖制作方法，其特征在于，步骤四中，取静置沉淀后的苹果汁放入第一容器中大火煮沸，且持续煮沸，并用木勺不停的均匀搅拌，直到产生大量气泡，采用过滤网筛不断去除苹果汁中的泡沫。
7.根据权利要求1所述的苹果红糖制作方法，其特征在于，步骤五中，持续采用中火维持第一容器内苹果汁温度在90℃～100℃进行熬制，蒸发掉苹果汁中的水分，并用木勺不断的均匀搅拌，得到半稠状苹果汁后过滤得到苹果汁滤液；取第二容器容纳苹果汁滤液，并持续采用中火维持第二容器中的苹果汁滤液温度在90℃～100℃继续进行蒸发浓缩处理，直至得到稠状苹果汁。
8.根据权利要求1所述的苹果红糖制作方法，其特征在于，步骤六中，稠状苹果汁在小火和微火熬煮的过程中，均采用木勺不断的均匀搅拌。
9.根据权利要求1所述的苹果红糖制作方法，其特征在于，步骤七中，采用木勺不断均匀搅拌糖膏，通过缓慢降温的方式，进行打沙处理。
10.根据权利要求1-9任一项所述的苹果红糖制作方法，其特征在于，取成型的苹果红糖进行称重包装。
技术总结