本发明属于饮料领域，具体涉及一种红枣、玫瑰复合果浆及其制备方法。
背景技术：
：目前市面上红枣复合类果浆种类稀缺，大部分是简单的红枣泥类产品和枣汁饮料类的产品，且各生产企业没有统一的红枣类果浆生产标准，易造成产品质量不统一，口感和营养价值相差较大。故基于此，提出本发明技术方案。技术实现要素：为了解决现有技术存在的问题，本发明提供了一种红枣、玫瑰复合果浆及其制备方法。所述制备方法，通过将红枣、玫瑰花瓣、生姜、黄精、黄芪、蜂蜜、白糖、葡萄糖等多种成分进行结合，不仅丰富了复合果浆的口感和滋味，且因为工艺的简单还使得各种营养成分得到了最大的保留，长期饮用具有健康滋补的功效。本发明的方案是，提供一种红枣、玫瑰复合果浆的制备方法，包括如下步骤：(i)制备玫瑰果浆：(1)选取玫瑰花瓣，依次清洗、晾干、粉碎，得花瓣粉；(2)将步骤(1)所得花瓣粉与蜂蜜、白糖、生姜、黄精、黄芪、葡萄糖和纯净水进行混合搅拌，得混合原料；(3)将步骤(2)所得混合原料密封发酵，完成后杀菌，即得玫瑰果浆；(ii)制备复合果浆：(a)选取红枣，依次清洗、晾干、粉碎，得红枣粉；(b)将步骤(a)所得红枣粉与纯净水混合进行熬制，过滤后得红枣浆汁；(c)将步骤(b)所得红枣浆汁、步骤(3)所得玫瑰果浆、冰糖、蜂蜜进行混合搅拌均匀，再经灭菌后即得红枣、玫瑰复合果浆。另外，本发明所选择的红枣为沙漠中生长的健康、优质红枣；同样，所选择的玫瑰花瓣为沙地培育出来的优质重瓣食用玫瑰。优选地，步骤(2)中，所述花瓣粉与蜂蜜、白糖、生姜、黄精、黄芪、葡萄糖和纯净水的重量比为40:20～25:30～35:3～4:0.6～0.8:0.8～1.5:5～8:200～250。为了丰富复配果浆中的功效，还添加了生姜、黄精、黄芪作为补气、健脾、温肺的保健组分，配合玫瑰花中的多种有益成分以及蜂蜜、白糖、葡萄糖中的维生素和多糖，能全方位调理身体。优选地，步骤(2)中，所述混合搅拌的转速为60～80r/min，搅拌的时间为20～30min。优选地，步骤(3)中，所述发酵的温度为25～30℃。优选地，所述发酵的时间是10～15d。优选地，步骤(a)中，所述粉碎至红枣粉过30～50目网筛。优选地，步骤(b)中，所述红枣粉与纯净水的重量比为1:5～7；所述熬制的时间为2～3h。当纯净水用量过多时，在后续浸泡和蒸煮过程中，得到的红枣浆汁中红枣的营养物质浓度较低，浆汁偏稀；而当纯净水用量过少时，在熬制过程中，考虑到溶解度的问题，红枣中的营养物质不能充分溶解于浆汁中，造成浪费。经反复总结得，红枣粉与纯净水的重量比为1:5～7时，提取效果最佳。优选地，步骤(c)中，所述红枣浆汁、玫瑰果浆、冰糖和蜂蜜的重量比为80:12～16:2～4:2～4。优选地，步骤(c)中，所述灭菌的温度为110～120℃，所述灭菌的时间为20～30s。基于相同的技术构思，本发明的再一方案是，提供一种由上述制备方法得到的红枣、玫瑰复合果浆。为了便于理解本发明，对部分原料的作用及功效进行阐述。红枣：红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素a、维生素c、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成分。玫瑰：玫瑰花中含有300多种化学成份，如芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂，常食玫瑰制品中以柔肝醒胃，舒气活血，美容养颜，令人神爽。生姜：味辛，性微温；归肺、脾、胃经；具有解表散寒，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效。黄精：味甘，性平；归脾、肺、肾经；具有补气养阴，健脾，润肺，益肾的功效。黄芪：味甘，性微温；归脾、肺经；具有补气固表，托毒排脓，利尿，生肌的功效。本发明的有益效果为：本发明所述的红枣、玫瑰复合果浆的制备方法，通过将红枣、玫瑰花瓣、生姜、黄精、黄芪、蜂蜜、白糖、葡萄糖等多种成分进行结合，不仅丰富了复合果浆的口感和滋味，且因为工艺的简单还使得各种营养成分得到了最大的保留，长期饮用具有健康滋补的功效。具体实施方式为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本发明所保护的范围。实施例1本实施例提供一种红枣、玫瑰复合果浆的制备方法，包括如下步骤：(i)制备玫瑰果浆：(1)选取玫瑰花瓣，先清洗3次，再鼓风晾干，最后粉碎，得花瓣粉；(2)取步骤(1)所得40g花瓣粉与20g蜂蜜、30g白糖、3g生姜、0.6g黄精、0.8g黄芪、5g葡萄糖和200g纯净水以60r/min的转速进行混合搅拌20min，得混合原料；(3)将步骤(2)所得混合原料在25℃条件下密封发酵10d，完成后杀菌，即得玫瑰果浆；(ii)制备复合果浆：(a)选取红枣，依次清洗、晾干，并粉碎至过30目网筛，得红枣粉；(b)将步骤(a)所得红枣粉与纯净水按重量比为1:5进行混合熬制2h，过滤后得红枣浆汁；(c)将步骤(b)所得80g红枣浆汁、步骤(3)所得12g玫瑰果浆、2g冰糖、2g蜂蜜进行混合搅拌均匀，再经110℃高温灭菌20s后即得红枣、玫瑰复合果浆。实施例2本实施例提供一种红枣、玫瑰复合果浆的制备方法，包括如下步骤：(i)制备玫瑰果浆：(1)选取玫瑰花瓣，先清洗4次，再鼓风晾干，最后粉碎，得花瓣粉；(2)取步骤(1)所得40g花瓣粉与25g蜂蜜、35g白糖、4g生姜、0.8g黄精、1.5g黄芪、8g葡萄糖和250g纯净水以80r/min的转速进行混合搅拌30min，得混合原料；(3)将步骤(2)所得混合原料在30℃条件下密封发酵15d，完成后杀菌，即得玫瑰果浆；(ii)制备复合果浆：(a)选取红枣，依次清洗、晾干，并粉碎至过50目网筛，得红枣粉；(b)将步骤(a)所得红枣粉与纯净水按重量比为1:7进行混合熬制3h，过滤后得红枣浆汁；(c)将步骤(b)所得80g红枣浆汁、步骤(3)所得16g玫瑰果浆、4g冰糖、4g蜂蜜进行混合搅拌均匀，再经120℃高温灭菌30s后即得红枣、玫瑰复合果浆。实施例3本实施例提供一种红枣、玫瑰复合果浆的制备方法，包括如下步骤：(i)制备玫瑰果浆：(1)选取玫瑰花瓣，先清洗5次，再鼓风晾干，最后粉碎，得花瓣粉；(2)取步骤(1)所得40g花瓣粉与22g蜂蜜、32g白糖、3.5g生姜、0.7g黄精、1.2g黄芪、6.5g葡萄糖和225g纯净水以70r/min的转速进行混合搅拌25min，得混合原料；(3)将步骤(2)所得混合原料在27℃条件下密封发酵12d，完成后杀菌，即得玫瑰果浆；(ii)制备复合果浆：(a)选取红枣，依次清洗、晾干，并粉碎至过40目网筛，得红枣粉；(b)将步骤(a)所得红枣粉与纯净水按重量比为1:6进行混合熬制2.5h，过滤后得红枣浆汁；(c)将步骤(b)所得80g红枣浆汁、步骤(3)所得14g玫瑰果浆、3g冰糖、3g蜂蜜进行混合搅拌均匀，再经115℃高温灭菌25s后即得红枣、玫瑰复合果浆。为了验证本发明所述红枣、玫瑰复合果浆的相关性能，选取市售同类产品进行对比。(一)感官评测选取15名饮品领域的专业人员，对红枣、玫瑰复合果浆按项目进行评分，最终单项结果取加权平均值。方法：取50ml待检测果浆，并置于无色透明的容器中，于明亮处观察其组织状态及色泽，并在室温下，嗅其气味，品尝其滋味。感官评分的要求如表1所示。表1感官评分的结果如表2所示。表2项目实施例1实施例2实施例3市售对比例色泽91097滋味和气味910107组织状态9997由表2可看出，实施例1～3所得红枣、玫瑰复合果浆的各项感官评分均高于市售同类产品。(二)卫生评测方法：用点燃的酒精棉球灼烧瓶口灭菌，用石碳酸纱布盖好，塑料瓶口用75％酒精棉球擦拭灭菌，用灭菌开瓶器将盖启开，倒入灭菌容器内进行检测。检测结果如表3所示。表3由表3可看出，实施例1～3所得红枣、玫瑰复合果浆未检测出相关菌群，卫生标准达到较高水平。(三)营养成分营养成分的含量如表4所示。表4(每100g)成分实施例1实施例2实施例3市售对比例蛋白质/g3.243.193.402.46脂肪/g3.012.952.892.34钠/mg10.4210.9811.016.73锌/mg1.641.471.770.98锰/mg0.880.750.790.42膳食纤/g10.0610.6710.335.79维生素a/g3.473.213.492.03维生素c/g2.562.512.481.96由表4可知，实施例1～3所得红枣、玫瑰复合果浆的营养成分明显高于市售同类产品。以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
技术领域：
的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。当前第1页1 2 3
技术特征：1.一种红枣、玫瑰复合果浆的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(i)制备玫瑰果浆：
(1)选取玫瑰花瓣，依次清洗、晾干、粉碎，得花瓣粉；
(2)将步骤(1)所得花瓣粉与蜂蜜、白糖、生姜、黄精、黄芪、葡萄糖和纯净水进行混合搅拌，得混合原料；
(3)将步骤(2)所得混合原料密封发酵，完成后杀菌，即得玫瑰果浆；
(ii)制备复合果浆：
(a)选取红枣，依次清洗、晾干、粉碎，得红枣粉；
(b)将步骤(a)所得红枣粉与纯净水混合进行熬制，过滤后得红枣浆汁；
(c)将步骤(b)所得红枣浆汁、步骤(3)所得玫瑰果浆、冰糖、蜂蜜进行混合搅拌均匀，再经灭菌后即得红枣、玫瑰复合果浆。
2.根据权利要求1所述红枣、玫瑰复合果浆的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述花瓣粉与蜂蜜、白糖、生姜、黄精、黄芪、葡萄糖和纯净水的重量比为40:20～25:30～35:3～4:0.6～0.8:0.8～1.5:5～8:200～250。
3.根据权利要求1所述红枣、玫瑰复合果浆的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述混合搅拌的转速为60～80r/min，搅拌的时间为20～30min。
4.根据权利要求1所述红枣、玫瑰复合果浆的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述发酵的温度为25～30℃。
5.根据权利要求4所述红枣、玫瑰复合果浆的制备方法，其特征在于，所述发酵的时间是10～15d。
6.根据权利要求1所述红枣、玫瑰复合果浆的制备方法，其特征在于，步骤(a)中，所述粉碎至红枣粉过30～50目网筛。
7.根据权利要求1所述红枣、玫瑰复合果浆的制备方法，其特征在于，步骤(b)中，所述红枣粉与纯净水的重量比为1:5～7；所述熬制的时间为2～3h。
8.根据权利要求1所述红枣、玫瑰复合果浆的制备方法，其特征在于，步骤(c)中，所述红枣浆汁、玫瑰果浆、冰糖和蜂蜜的重量比为80:12～16:2～4:2～4。
9.根据权利要求1所述红枣、玫瑰复合果浆的制备方法，其特征在于，步骤(c)中，所述灭菌的温度为110～120℃，所述灭菌的时间为20～30s。
10.权利要求1～9任一所述制备方法得到的红枣、玫瑰复合果浆。
技术总结本发明涉及一种红枣、玫瑰复合果浆及其制备方法。所述制备方法包括如下步骤：选取玫瑰花瓣，依次清洗、晾干、粉碎，得花瓣粉；将所得花瓣粉与蜂蜜、白糖、生姜、黄精、黄芪、葡萄糖和纯净水进行混合搅拌，得混合原料；将所得混合原料密封发酵，完成后杀菌，即得玫瑰果浆；选取红枣，依次清洗、晾干、粉碎，得红枣粉；将所得红枣粉与纯净水混合进行熬制，过滤后得红枣浆汁；将所得红枣浆汁、所得玫瑰果浆、冰糖、蜂蜜进行混合搅拌均匀，再经灭菌后即得红枣、玫瑰复合果浆。所述制备方法通过将多种成分进行结合，不仅丰富了复合果浆的口感和滋味，且因为工艺的简单还使得各种营养成分得到了最大的保留，长期饮用具有健康滋补的功效。
技术研发人员：贺得辉
受保护的技术使用者：贺得辉
技术研发日：2020.11.18
技术公布日：2021.03.12
