本发明涉及大米
技术领域：
，具体涉及一种茶多酚防癌大米及其加工方法。
背景技术：
：大米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。其中碾米是运用机械设备产生的机械作用力对糙米进行去皮碾白，所用机械设备称为碾米机。但是大米种类多样，例如东北大米，其米粒丰盈，横断面近于圆形，被称为珍珠米，南方大米以泰国香米为主，其米粒细长型或椭圆形。茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。主要为黄烷醇(儿茶素)类，儿茶素占60-80％。类物质茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。现有的大米中茶多酚含量低，因而引入茶多酚是本发明的技术难点，基于此，本发明提供一种茶多酚防癌大米及其加工方法。技术实现要素：针对现有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种茶多酚防癌大米及其加工方法。本发明解决技术问题采用如下技术方案：本发明提供了一种茶多酚防癌大米，包括以下重量份的原料：大米75-85份、茶多酚营养液15-25份、渗透助剂10-20份；所述茶多酚营养液的制备方法为：将30-40份茶多酚加入到10-20份葡萄糖酸钙中，然后加入茶多酚总量1-3倍的乙醇，先以150-250r/min的转速搅拌20-30min，随后再加入1-5份改性膨润土，继续搅拌20-30min，搅拌转速为210-250r/min，随后再加入2-5份营养助剂，继续搅拌10-20min，得到茶多酚营养液。优选地，所述茶多酚防癌大米包括以下重量份的原料：大米80份、茶多酚营养液20份、渗透助剂15份。优选地，所述改性膨润土的改性方法为：将膨润土先送入he离子辐照箱内，辐射能量为200-230kev，辐照温度为150-170℃，注入量为1-3×104cm-2，辐照结束，然后送入盐溶剂中进行反应10-20min，反应温度为65-75℃，反应结束，送入蒸汽爆破机内，先控制爆破机的温度为110-120℃，压力为1.3-1.8mpa，保温保压10-50s，然后泄压，水洗、干燥，即可。优选地，所述盐溶剂的制备方法为：将质量分数10-20％的氯化钠溶液送入到搅拌罐内，然后再加入氯化钠溶液总量20-30％的海藻酸钠，然后以100-200r/min的转速进行搅拌15-25min，得到盐溶剂。优选地，所述营养助剂包括以下重量份原料：维生素a1-3份、维生素b2-5份、乳酸乳杆菌2-5份。优选地，所述营养助剂包括以下重量份原料：维生素a2份、维生素b3.5份、乳酸乳杆菌3.5份。优选地，所述渗透助剂的制备方法为：将5-10份焦磷酸钠送入到10-20份大豆油中，先搅拌10-20min，随后将反应温度升至70-100℃，保温，得到渗透助剂。本发明提供了一种加工茶多酚防癌大米的方法，包括以下步骤：步骤一：将大米先送入到脉冲电场中处理1-5min，脉冲电场的频率为500-700hz，电场强度为10-20kv/cm，脉冲宽度为50-80s；步骤二：然后与茶多酚营养液、渗透助剂共同送入到磁化罐内进行磁化处理，磁化后送入到振动频率为6-8hz的振动器上振动1-3min，共振动1-3次；步骤三：最后采用紫外线进行辐照处理，辐照功率为35-45w，辐射强度为0.7-0.9μw/cm2，辐照结束，即可。优选地，所述磁化罐磁化处理的具体条件为：先在250-300mt的磁场强度条件下进行磁化5-10min，然后停止反应1-5min，随后再在120-150mt的磁场强度条件下进行磁化10-20min。与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：本发明大米采用茶多酚营养液和渗透助剂作为配料，加工中一同与大米在磁化罐内进行渗透处理，渗透前大米先采用脉冲电池处理，目的增强润化效果，茶多酚营养液采用茶多酚、葡萄糖酸钙与改性膨润土复合而成，改性膨润土再经过辐照、盐溶剂以及爆破处理后，表面活性能以及表面负载能力增强，从而提高茶多酚与大米的接触能力，在磁化中更易渗透到大米中，从而提高大米中茶多酚的含量，渗透助剂采用焦磷酸钠送入到大豆油中混合处理，继而起到辅助茶多酚浸润到大米中，提高了大米中茶多酚的含量。具体实施方式下面结合具体实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。实施例1.本实施例的一种茶多酚防癌大米，包括以下重量份的原料：大米75份、茶多酚营养液15份、渗透助剂10份；所述茶多酚营养液的制备方法为：将30份茶多酚加入到10份葡萄糖酸钙中，然后加入茶多酚总量1倍的乙醇，先以150r/min的转速搅拌20min，随后再加入1份改性膨润土，继续搅拌20min，搅拌转速为210r/min，随后再加入2份营养助剂，继续搅拌10min，得到茶多酚营养液。本实施例的改性膨润土的改性方法为：将膨润土先送入he离子辐照箱内，辐射能量为200kev，辐照温度为150℃，注入量为1×104cm-2，辐照结束，然后送入盐溶剂中进行反应10min，反应温度为65℃，反应结束，送入蒸汽爆破机内，先控制爆破机的温度为110℃，压力为1.3mpa，保温保压10s，然后泄压，水洗、干燥，即可。本实施例的盐溶剂的制备方法为：将质量分数10％的氯化钠溶液送入到搅拌罐内，然后再加入氯化钠溶液总量20％的海藻酸钠，然后以100r/min的转速进行搅拌15min，得到盐溶剂。本实施例的营养助剂包括以下重量份原料：维生素a1份、维生素b2份、乳酸乳杆菌2份。本实施例的渗透助剂的制备方法为：将5份焦磷酸钠送入到10份大豆油中，先搅拌10min，随后将反应温度升至70℃，保温，得到渗透助剂。本实施例的一种加工茶多酚防癌大米的方法，包括以下步骤：步骤一：将大米先送入到脉冲电场中处理1min，脉冲电场的频率为500hz，电场强度为10kv/cm，脉冲宽度为50s；步骤二：然后与茶多酚营养液、渗透助剂共同送入到磁化罐内进行磁化处理，磁化后送入到振动频率为6hz的振动器上振动1min，共振动1次；步骤三：最后采用紫外线进行辐照处理，辐照功率为35w，辐射强度为0.7μw/cm2，辐照结束，即可。本实施例的磁化罐磁化处理的具体条件为：先在250mt的磁场强度条件下进行磁化5min，然后停止反应1min，随后再在120mt的磁场强度条件下进行磁化10min。实施例2.本实施例的一种茶多酚防癌大米，包括以下重量份的原料：大米85份、茶多酚营养液25份、渗透助剂20份；所述茶多酚营养液的制备方法为：将40份茶多酚加入到20份葡萄糖酸钙中，然后加入茶多酚总量3倍的乙醇，先以250r/min的转速搅拌30min，随后再加入5份改性膨润土，继续搅拌30min，搅拌转速为250r/min，随后再加入5份营养助剂，继续搅拌20min，得到茶多酚营养液。本实施例的改性膨润土的改性方法为：将膨润土先送入he离子辐照箱内，辐射能量为230kev，辐照温度为170℃，注入量为3×104cm-2，辐照结束，然后送入盐溶剂中进行反应20min，反应温度为75℃，反应结束，送入蒸汽爆破机内，先控制爆破机的温度为120℃，压力为1.8mpa，保温保压50s，然后泄压，水洗、干燥，即可。本实施例的盐溶剂的制备方法为：将质量分数20％的氯化钠溶液送入到搅拌罐内，然后再加入氯化钠溶液总量30％的海藻酸钠，然后以200r/min的转速进行搅拌25min，得到盐溶剂。本实施例的营养助剂包括以下重量份原料：维生素a3份、维生素b5份、乳酸乳杆菌5份。本实施例的渗透助剂的制备方法为：将10份焦磷酸钠送入到20份大豆油中，先搅拌20min，随后将反应温度升至100℃，保温，得到渗透助剂。本实施例的一种加工茶多酚防癌大米的方法，包括以下步骤：步骤一：将大米先送入到脉冲电场中处理5min，脉冲电场的频率为700hz，电场强度为20kv/cm，脉冲宽度为80s；步骤二：然后与茶多酚营养液、渗透助剂共同送入到磁化罐内进行磁化处理，磁化后送入到振动频率为8hz的振动器上振动3min，共振动3次；步骤三：最后采用紫外线进行辐照处理，辐照功率为45w，辐射强度为0.9μw/cm2，辐照结束，即可。本实施例的磁化罐磁化处理的具体条件为：先在300mt的磁场强度条件下进行磁化10min，然后停止反应5min，随后再在150mt的磁场强度条件下进行磁化20min。实施例3.本实施例的一种茶多酚防癌大米，包括以下重量份的原料：大米80份、茶多酚营养液20份、渗透助剂15份；所述茶多酚营养液的制备方法为：将35份茶多酚加入到15份葡萄糖酸钙中，然后加入茶多酚总量2倍的乙醇，先以200r/min的转速搅拌25min，随后再加入3份改性膨润土，继续搅拌25min，搅拌转速为230r/min，随后再加入3.5份营养助剂，继续搅拌15min，得到茶多酚营养液。本实施例的改性膨润土的改性方法为：将膨润土先送入he离子辐照箱内，辐射能量为215kev，辐照温度为160℃，注入量为2×104cm-2，辐照结束，然后送入盐溶剂中进行反应15min，反应温度为70℃，反应结束，送入蒸汽爆破机内，先控制爆破机的温度为115℃，压力为1.5mpa，保温保压30s，然后泄压，水洗、干燥，即可。本实施例的盐溶剂的制备方法为：将质量分数15％的氯化钠溶液送入到搅拌罐内，然后再加入氯化钠溶液总量25％的海藻酸钠，然后以150r/min的转速进行搅拌20min，得到盐溶剂。本实施例的营养助剂包括以下重量份原料：维生素a2份、维生素b3.5份、乳酸乳杆菌3.5份。本实施例的渗透助剂的制备方法为：将7.5份焦磷酸钠送入到15份大豆油中，先搅拌15min，随后将反应温度升至80℃，保温，得到渗透助剂。本实施例的一种加工茶多酚防癌大米的方法，包括以下步骤：步骤一：将大米先送入到脉冲电场中处理3min，脉冲电场的频率为600hz，电场强度为15kv/cm，脉冲宽度为65s；步骤二：然后与茶多酚营养液、渗透助剂共同送入到磁化罐内进行磁化处理，磁化后送入到振动频率为7hz的振动器上振动2min，共振动2次；步骤三：最后采用紫外线进行辐照处理，辐照功率为40w，辐射强度为0.8μw/cm2，辐照结束，即可。本实施例的磁化罐磁化处理的具体条件为：先在275mt的磁场强度条件下进行磁化7.5min，然后停止反应3min，随后再在135mt的磁场强度条件下进行磁化15min。对比例1.采用市场上的大米作为对比试验，实施例1-3相对于对比例1大米中茶多酚含量增量进行测试。茶多酚(mg/100g)实施例18.2实施例28.4实施例39.3从实施例1-3看出，本发明产品中茶多酚具有显著增加。对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。当前第1页1 2 3
技术特征：1.一种茶多酚防癌大米，其特征在于，包括以下重量份的原料：
大米75-85份、茶多酚营养液15-25份、渗透助剂10-20份；
所述茶多酚营养液的制备方法为：将30-40份茶多酚加入到10-20份葡萄糖酸钙中，然后加入茶多酚总量1-3倍的乙醇，先以150-250r/min的转速搅拌20-30min，随后再加入1-5份改性膨润土，继续搅拌20-30min，搅拌转速为210-250r/min，随后再加入2-5份营养助剂，继续搅拌10-20min，得到茶多酚营养液。
2.根据权利要求1所述的一种茶多酚防癌大米，其特征在于，所述茶多酚防癌大米包括以下重量份的原料：
大米80份、茶多酚营养液20份、渗透助剂15份。
3.根据权利要求1所述的一种茶多酚防癌大米，其特征在于，所述改性膨润土的改性方法为：将膨润土先送入he离子辐照箱内，辐射能量为200-230kev，辐照温度为150-170℃，注入量为1-3×104cm-2，辐照结束，然后送入盐溶剂中进行反应10-20min，反应温度为65-75℃，反应结束，送入蒸汽爆破机内，先控制爆破机的温度为110-120℃，压力为1.3-1.8mpa，保温保压10-50s，然后泄压，水洗、干燥，即可。
4.根据权利要求3所述的一种茶多酚防癌大米，其特征在于，所述盐溶剂的制备方法为：将质量分数10-20％的氯化钠溶液送入到搅拌罐内，然后再加入氯化钠溶液总量20-30％的海藻酸钠，然后以100-200r/min的转速进行搅拌15-25min，得到盐溶剂。
5.根据权利要求1所述的一种茶多酚防癌大米，其特征在于，所述营养助剂包括以下重量份原料：维生素a1-3份、维生素b2-5份、乳酸乳杆菌2-5份。
6.根据权利要求5所述的一种茶多酚防癌大米，其特征在于，所述营养助剂包括以下重量份原料：维生素a2份、维生素b3.5份、乳酸乳杆菌3.5份。
7.根据权利要求1所述的一种茶多酚防癌大米，其特征在于，所述渗透助剂的制备方法为：将5-10份焦磷酸钠送入到10-20份大豆油中，先搅拌10-20min，随后将反应温度升至70-100℃，保温，得到渗透助剂。
8.一种加工如权利要求1-7任一项所述茶多酚防癌大米的方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一：将大米先送入到脉冲电场中处理1-5min，脉冲电场的频率为500-700hz，电场强度为10-20kv/cm，脉冲宽度为50-80s；
步骤二：然后与茶多酚营养液、渗透助剂共同送入到磁化罐内进行磁化处理，磁化后送入到振动频率为6-8hz的振动器上振动1-3min，共振动1-3次；
步骤三：最后采用紫外线进行辐照处理，辐照功率为35-45w，辐射强度为0.7-0.9μw/cm2，辐照结束，即可。
9.根据权利要求8所述的一种茶多酚防癌大米的加工方法，其特征在于，所述磁化罐磁化处理的具体条件为：先在250-300mt的磁场强度条件下进行磁化5-10min，然后停止反应1-5min，随后再在120-150mt的磁场强度条件下进行磁化10-20min。
技术总结本发明提供了一种茶多酚防癌大米，包括以下重量份的原料：大米75‑85份、茶多酚营养液15‑25份、渗透助剂10‑20份；所述茶多酚营养液的制备方法为：将30‑40份茶多酚加入到10‑20份葡萄糖酸钙中，然后加入茶多酚总量1‑3倍的乙醇。本发明大米采用茶多酚营养液和渗透助剂作为配料，加工中一同与大米在磁化罐内进行渗透处理，渗透前大米先采用脉冲电池处理，目的增强润化效果，茶多酚营养液采用茶多酚、葡萄糖酸钙与改性膨润土复合而成，改性膨润土再经过辐照、盐溶剂以及爆破处理后，表面活性能以及表面负载能力增强，从而提高茶多酚与大米的接触能力，在磁化中更易渗透到大米中，从而提高大米中茶多酚的含量。
技术研发人员：赵飞
受保护的技术使用者：安徽禾木食品有限公司
技术研发日：2020.11.24
技术公布日：2021.03.12
