本发明涉及酱菜制备技术领域，具体为一种香菇腐竹酱菜制作工艺。
背景技术：
酱菜是人们常用的食用小菜，深受人们的喜爱,酱菜生产工艺多种多样,制备出的口味也各有特点。
但是当前酱菜市场中，大部分的产品都存在多油情况，且对人体健康造成营养吸收负荷，因此特设计此酱菜制作工艺。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种香菇腐竹酱菜制作工艺，以解决上述背景技术提的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种香菇腐竹酱菜制作工艺，包括如下步骤：
s10：香菇泡水3～5小时；
s20：香菇泡水后进行清洗三至四次，用大水清洗；
s30：洗净后捞起进行离水烘干；
s40：之后将步骤s30中得到的香菇进行机器压制；
s50：将步骤s40中得到香菇柄放进热油中进行油炸；
s60：腐竹原料经高温热油进行油炸，沥干油即可；
s70：将步骤s40中得到的香菇油炸离油后，加入酱油等配料进行搅拌；
s80：搅拌后存入锅内静置三到五天即可装罐；
s90：装罐后进行杀菌消毒后即可装瓶储藏。
优选的，所述在步骤s40中将烘干后的香菇进行机器压制2-3次。
优选的，所述在在步骤s50中热油温度为165℃(±2)。
优选的，所述在s60中高温热油为125℃(±2)。
优选的，所述步骤s70中的配料为香辛料和植物调和油，且搅拌的时间为30分钟。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：该香菇腐竹酱菜制作工艺生产的酱菜采用新鲜材料，无替代物品；香菇与腐竹的比例讲究搭配平衡，不会导致口感变化，特色工艺加工原材料，使得酱菜富有嚼劲，配上味道让尝试者有荤肉的味感，也不会有糊状的黏腻感，而且酱菜本身含油量更少，人体摄入后负荷降低，更健康。
具体实施方式
对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种香菇腐竹酱菜制作工艺，包括如下步骤：
s10：香菇泡水3～5小时；
s20：香菇泡水后进行清洗三至四次，用大水清洗；
s30：洗净后捞起进行离水烘干；
s40：之后将步骤s30中得到的香菇进行机器压制；
将烘干后的香菇进行机器压制2-3次；
s50：将步骤s40中得到香菇柄放进热油中进行油炸；
热油温度为165℃(±2)；
s60：腐竹原料经高温热油进行油炸，沥干油即可；
高温热油为125℃(±2)；
s70：将步骤s40中得到的香菇油炸离油后，加入酱油等配料进行搅拌；
配料为香辛料和植物调和油，且搅拌的时间为30分钟；
s80：搅拌后存入锅内静置三到五天即可装罐；
s90：装罐后进行杀菌消毒后即可装瓶储藏。
尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
1.一种香菇腐竹酱菜制作工艺，其特征在于：包括如下步骤：
s10：香菇泡水3～5小时；
s20：香菇泡水后进行清洗三至四次，用大水清洗；
s30：洗净后捞起进行离水烘干；
s40：之后将步骤s30中得到的香菇进行机器压制；
s50：将步骤s40中得到香菇柄放进热油中进行油炸；
s60：腐竹原料经高温热油进行油炸，沥干油即可；
s70：将步骤s40中得到的香菇油炸离油后，加入酱油等配料进行搅拌；
s80：搅拌后存入锅内静置三到五天即可装罐；
s90：装罐后进行杀菌消毒后即可装瓶储藏。
2.根据权利要求1所述的一种香菇腐竹酱菜制作工艺，其特征在于：所述在步骤s40中将烘干后的香菇进行机器压制2-3次。
3.根据权利要求1所述的一种香菇腐竹酱菜制作工艺，其特征在于：所述在在步骤s50中热油温度为165℃(±2)。
4.根据权利要求1所述的一种香菇腐竹酱菜制作工艺，其特征在于：所述在s60中高温热油为125℃(±2)。
5.根据权利要求1所述的一种香菇腐竹酱菜制作工艺，其特征在于：所述步骤s70中的配料为香辛料和植物调和油，且搅拌的时间为30分钟。
技术总结