本发明涉及食品技术领域，具体为一种棒骨鸡汤的配方及制作方法。
背景技术：
鸡肉含有维生素c、e等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。猪棒骨里面骨髓很丰富，营养价值高，滋味鲜美。对于青少年的身体发育及营养的吸收有很好的帮助，将现有棒骨鸡汤的配方及制作方法的不足以及改进让食物中的营养价值有更好的发挥与吸收。
技术实现要素：
针对现有技术的不足，本发明提供了一种棒骨鸡汤的配方及制作方法，解决了现有棒骨鸡汤的配方及制作方法的不足以及改进让食物中的营养价值有更好的发挥与吸收的技术问题。
为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种棒骨鸡汤，由下列物质重量份数组成：白条鸡10份，中盐3-5份，食用料酒1份，鸡精3-5份，猪棒骨3-5份，非转豆油1-2份。
优选的，包含以下步骤：
步骤一，选取新鲜鸡肉和剔除肉质的猪棒骨；
步骤二：将鸡肉切成小块，冷水下锅焯水去除浮沫冲洗干净上蒸箱蒸熟备用。
步骤二，将猪棒骨冷水下锅焯水去除浮沫冲洗干净中间断开备用。
步骤三，锅里注适量水下入棒骨熬制备用。
步骤四，锅里加少许油下入鸡块小火炒制金黄加料酒倒入棒骨汤里熬制得到产品。
优选的，所优选的，所述步骤二中的加入蒸箱内鸡肉小块蒸8分钟。
优选的，所述白条鸡在加工前养殖过程中，喂食包含：黄粉虫干粉、中草药干、青竹叶、板蓝根、米糠、鱼粉、酱油渣以及干荨麻；
上述食材在投喂前需要碾磨制粉，便于食用鸡的消化。
优选的，所述步骤一种鸡肉保留大型骨块，剔除细小鸡骨，并且在白条鸡加工前去除皮肤，头部、尾部、五脏以及爪部。
优选的，所述猪棒骨选取猪腿骨较佳，并将猪腿骨两端开口，将骨髓露出。
优选的，所述步骤四中，锅选取为高压锅，通过该锅进行加压，在猪棒骨处于高压锅内敞盖状态下熬制45-60分钟。
优选的，所述由步骤四内煎制后的鸡块投入高压锅内进行密封状态熬制60分钟后，放气泄压，静置10-15分钟，即可。
有益效果
本发明提供了一种棒骨鸡汤的配方及制作方法。具备以下有益效果，可节约能源，减少生产时的空气污染，是原材料里面的营养成分分解到汤料中去，适宜人体吸收，营养价值高，节省了加工耗费的时间，可使用于餐饮的高汤，火锅底汤，家庭餐桌上的汤料，面条，米线，底汤，适合工业化大批量生产制作。
具体实施方式
对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明提供一种技术方案：一种棒骨鸡汤，由下列物质重量份数组成：白条鸡10份，中盐3-5份，食用料酒1份，鸡精3-5份，猪棒骨3-5份，非转豆油1-2份。
包含以下步骤：
步骤一，选取新鲜鸡肉和剔除肉质的猪棒骨；将鸡肉切成小块，冷水下锅焯水去除浮沫冲洗干净上蒸箱蒸熟备用；将猪棒骨冷水下锅焯水去除浮沫冲洗干净中间断开备用；锅里注适量水下入棒骨熬制备用；锅里加少许油下入鸡块小火炒制金黄加料酒倒入棒骨汤里熬制得到产品；所优选的，所述步骤二中的加入蒸箱内鸡肉小块蒸8分钟；所述白条鸡在加工前养殖过程中，喂食包含：黄粉虫干粉、中草药干、青竹叶、板蓝根、米糠、鱼粉、酱油渣以及干荨麻；上述食材在投喂前需要碾磨制粉，便于食用鸡的消化；所述步骤一种鸡肉保留大型骨块，剔除细小鸡骨，并且在白条鸡加工前去除皮肤，头部、尾部、五脏以及爪部；所述猪棒骨选取猪腿骨较佳，并将猪腿骨两端开口，将骨髓露出；所述步骤四中，锅选取为高压锅，通过该锅进行加压，在猪棒骨处于高压锅内敞盖状态下熬制45-60分钟；所述由步骤四内煎制后的鸡块投入高压锅内进行密封状态熬制60分钟后，放气泄压，静置10-15分钟，即可，可节约能源，减少生产时的空气污染，是原材料里面的营养成分分解到汤料中去，适宜人体吸收，营养价值高，节省了加工耗费的时间，可使用于餐饮的高汤，火锅底汤，家庭餐桌上的汤料，面条，米线，底汤，适合工业化大批量生产制作。
本发明的特点为：“白条鸡10份，中盐3-5份，食用料酒1份，鸡精3-5份，猪棒骨3-5份，非转豆油1-2份；包含以下步骤：选取新鲜鸡肉和剔除肉质的猪棒骨；将鸡肉切成小块，冷水下锅焯水去除浮沫冲洗干净上蒸箱蒸熟备用；将猪棒骨冷水下锅焯水去除浮沫冲洗干净中间断开备用；锅里注适量水下入棒骨熬制备用；锅里加少许油下入鸡块小火炒制金黄加料酒倒入棒骨汤里熬制得到产品”。
实施例：
本技术方案的配方组成有白条鸡10份，中盐3-5份，食用料酒1份，鸡精3-5份，猪棒骨3-5份，非转豆油1-2份。
制作工艺为：
鸡肉含有维生素c、e等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
猪棒骨里面骨髓很丰富，营养价值高，滋味鲜美。对于青少年的身体发育及营养的吸收有很好的帮助，将现有棒骨鸡汤的配方及制作方法的不足以及改进让食物中的营养价值有更好的发挥与吸收。
步骤一，选取新鲜鸡肉和剔除肉质的猪棒骨；
步骤二：将鸡肉切成小块，冷水下锅焯水去除浮沫冲洗干净上蒸箱蒸熟备用。
步骤二，将猪棒骨冷水下锅焯水去除浮沫冲洗干净中间断开备用。
步骤三，锅里注适量水下入棒骨熬制备用。
步骤四，锅里加少许油下入鸡块小火炒制金黄加料酒倒入棒骨汤里熬制得到产品。
作为优选方案，更进一步的，所述白条鸡在加工前养殖过程中，喂食包含：黄粉虫干粉、中草药干、青竹叶、板蓝根、米糠、鱼粉、酱油渣以及干荨麻；
上述食材在投喂前需要碾磨制粉，便于食用鸡的消化。
作为优选方案，更进一步的，所述步骤一种鸡肉保留大型骨块，剔除细小鸡骨，并且在白条鸡加工前去除皮肤，头部、尾部、五脏以及爪部。
作为优选方案，更进一步的，所述猪棒骨选取猪腿骨较佳，并将猪腿骨两端开口，将骨髓露出。
作为优选方案，更进一步的，所述步骤四中，锅选取为高压锅，通过该锅进行加压，在猪棒骨处于高压锅内敞盖状态下熬制45-60分钟。
作为优选方案，更进一步的，所述由步骤四内煎制后的鸡块投入高压锅内进行密封状态熬制60分钟后，放气泄压，静置10-15分钟，即可。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下。由语句“包括一个......限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素”。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
1.一种棒骨鸡汤，其特征在于，由下列物质重量份数组成：白条鸡10份，中盐3-5份，食用料酒1份，鸡精3-5份，猪棒骨3-5份，非转豆油1-2份。
2.如权利要求1所述的一种棒骨鸡汤的制作方法，其特征在于，包含以下步骤：
步骤一，选取新鲜鸡肉和剔除肉质的猪棒骨；
步骤二：将鸡肉切成小块，冷水下锅焯水去除浮沫冲洗干净上蒸箱蒸熟备用；
步骤二，将猪棒骨冷水下锅焯水去除浮沫冲洗干净中间断开备用；
步骤三，锅里注适量水下入棒骨熬制备用；
步骤四，锅里加少许油下入鸡块小火炒制金黄加料酒倒入棒骨汤里熬制得到产品。
3.根据权利要求2所述的一种棒骨鸡汤的加工方法，其特征在于，所述步骤五中熬制时间为30-50分钟。
4.如权利要求2所述的一种棒骨鸡汤及制作方法，其特征在于，所述步骤二中的加入蒸箱内鸡肉小块蒸8分钟。
5.如权利要求1所述的白条鸡的选取以及制备，其特征在于，所述白条鸡在加工前养殖过程中，喂食包含：黄粉虫干粉、中草药干、青竹叶、板蓝根、米糠、鱼粉、酱油渣以及干荨麻；
上述食材在投喂前需要碾磨制粉，便于食用鸡的消化。
6.如权利要求2所述一种棒骨鸡汤的制作方法，其特征在于，所述步骤一种鸡肉保留大型骨块，剔除细小鸡骨，并且在白条鸡加工前去除皮肤，头部、尾部、五脏以及爪部。
7.如权利要求2所述一种棒骨鸡汤的制作方法，其特征在于，所述猪棒骨选取猪腿骨较佳，并将猪腿骨两端开口，将骨髓露出。
8.如权利要求2所述一种棒骨鸡汤的制作方法，其特征在于，所述步骤四中，锅选取为高压锅，通过该锅进行加压，在猪棒骨处于高压锅内敞盖状态下熬制45-60分钟。
9.如权利要求2所述一种棒骨鸡汤的制作方法，其特征在于，所述由步骤四内煎制后的鸡块投入高压锅内进行密封状态熬制60分钟后，放气泄压，静置10-15分钟，即可。
技术总结