本发明涉及一种促进体力快速恢复的能量棒，属于食品和保健品领域。
背景技术：
：能量棒是补充能量的棒状食品，也叫能量运动营养食品，传统的能量棒主要是由碳水化合物、蛋白质组成，可以为人体提供大量的热量，以满足人们运动时的能量消耗；传统的能量棒可以为机体供能，减轻运动的疲劳感，因此比较适合运动量较大的人群。目前，市场上能量棒产品繁多，但多以士力架等高热量、高糖的类似产品为主。难以满足日益增加的多种市场需求。能量棒起初仅为了补充体力，随着市场的快速发展，针对于特需运动情况下的快速体力恢复成为关键点。目前，针对于特需能量棒研究较少，糖、蛋白质和脂肪等物质供给能量速率有限，导致对于运动或户外作业的体力快速恢复成为行业难点，通过添加由l-精氨酸和α-酮戊二酸组成的精酮合剂，可以加快人体代谢，增加肝糖原供给，从而提高能量供给速率。技术实现要素：[技术问题]本发明要解决的技术问题是提供更适于食用者快速恢复体力的能量棒。[技术方案]本发明提供了一种促进体力快速恢复的能量棒，在提供满足碳水化合物、蛋白质、营养素和膳食成分的基础上，进一步添加精酮合剂。精酮合剂由l-精氨酸和α-酮戊二酸组成，它可以增加肝糖原的储存，为人体提供更多能量；另一方面，它可以减少血清中的乳酸和尿素氮等疲劳代谢产物，促进人体的恢复，从而发挥显着的抗疲劳作用。以达到促进体力快速恢复的目的，更针对性的适用于运动员和户外作业人员食用。所述能量棒的原料包括：糖、蛋白质、脂肪、膳食纤维、复合维生素；其中，糖的质量占能量棒质量的13％～15％，蛋白质的质量占能量棒质量的71％～75％，脂肪的质量占能量棒质量的2.7％～2.9％，膳食纤维的质量占能量棒质量的5％～6％，复合维生素的质量占能量棒质量的1.6％～1.7％；精酮合剂的质量占能量棒质量的1％～6％，所述精酮合剂由l-精氨酸和α-酮戊二酸等摩尔量混合。在本发明的一种实施方式中，所述能量棒的原料包括：糖、蛋白质、脂肪、膳食纤维、复合维生素；其中，糖的质量占能量棒质量的13.5％～15％，蛋白质的质量占能量棒质量的71％～75％，脂肪的质量占能量棒质量的2.7％～2.9％，膳食纤维的质量占能量棒质量的5.4％～6％，复合维生素的质量占能量棒质量的1.6％～1.7％；精酮合剂的质量占能量棒质量的5％～6％，所述精酮合剂由l-精氨酸和α-酮戊二酸等摩尔量混合。在本发明的一种实施方式中，所述能量棒的原料包括：糖、蛋白质、脂肪、膳食纤维、复合维生素；其中，糖的质量占能量棒质量的13.67％，蛋白质的质量占能量棒质量的71.05％，脂肪的质量占能量棒质量的2.73％，膳食纤维的质量占能量棒质量的5.46％，复合维生素的质量占能量棒质量的1.61％；精酮合剂的质量占能量棒质量的5.48％，所述精酮合剂由l-精氨酸和α-酮戊二酸等摩尔量混合。所述糖，以重量份计，含有以下成分：低聚麦芽糖0.5～1份，低聚果糖2～3份，柠檬酸2～3份。优选的，以重量份计，含有以下成分：低聚麦芽糖0.5～1份，低聚果糖1～2份，柠檬酸1～2份所述蛋白质，以重量份计，含有以下成分：大豆蛋白颗粒10～30份，牛奶蛋白1～5份，乳清蛋白1～5份。优选的，以重量份计，含有以下成分：大豆蛋白颗粒10～20，牛奶蛋白5～10份，乳清蛋白5～10份。所述脂肪，以重量份计，含有以下成分：亚麻籽油0.5～1份，橄榄油0.5～1份和葵花油0.5～1份。所述膳食纤维选自燕麦、南瓜粉、大豆膳食纤维中的一种或几种。所述复合维生素为维生素b1、b2、b6、b12，维生素a、c、d、e、k、烟酸、泛酸、叶酸生物素中的一种或几种。本发明还提供了所述能量棒的制备方法，包括如下步骤：(1)将糖在90℃条件下熬煮10分钟；(2)向熬煮好的糖浆中加入脂肪，搅拌均匀；(3)陆续加入剩余的粉末状和颗粒状物料，充分搅拌；(4)将步骤(3)得到的混合物料压片、冷却切割和消毒后，得到能量棒。可进一步进行安全检测和包装。[有益效果]与现有技术和产品相比，本发明提供的能量棒有如下有益效果：本发明提供的一种能量棒，添加精酮合剂实现增强运动效能目的。精酮合剂可以增强体格、促进肌肉的快速增长和创伤恢复、促进肝细胞对营养和能量的代谢、增强力量和精力，可达到促进体力快速恢复的目的。具体实施方式实施例1一种能量棒，各原料质量份为：精酮合剂0.5份，糖碳水化合物5份，蛋白复合物26份，脂肪复合物1份，膳食纤维2份，复合维生素0.59份。其中，糖碳水化合物成分，为低聚麦芽糖1份、低聚果糖1.5份、低聚木糖醇1.5份和柠檬酸1份。蛋白复合物成分，为大豆蛋白颗粒10份，牛奶蛋白8份和乳清蛋白8份。脂肪复合物成分，为亚麻籽油0.25份，黄油0.25份，橄榄油0.25份和葵花油0.25份。膳食纤维成分，为燕麦1份、南瓜粉0.75份、大豆膳食纤维0.1份和大豆异黄酮0.15份。复合维生素成分，为维生素b1为0.005份、b2为0.005份、b6为0.005份、b12为0.01份，维生素a为0.005份、c为0.4份、e为0.05份、k0.005份、烟酸0.05份、泛酸0.05份、叶酸0.005份，生物素0.001份。制备方法，包括如下步骤：(1)将糖碳水化合物成分在90℃条件下熬煮10分钟；(2)在熬煮好的糖浆中加入脂肪复合物成分，搅拌均匀；(3)陆续加入剩余的粉末状和颗粒状物料，充分搅拌；(4)将步骤(3)得到的混合物料压片、冷却切割和消毒后，得到能量棒，可进一步进行安全检测和包装。实施例2一种能量棒，各原料质量份为：精酮合剂1份，糖碳水化合物5份，蛋白复合物26份，脂肪复合物1份，膳食纤维2份，复合维生素0.59份。其中，糖碳水化合物成分，为低聚麦芽糖1份、低聚果糖1.5份、低聚木糖醇1.5份和柠檬酸1份。蛋白复合物成分，为大豆蛋白颗粒10份，牛奶蛋白8份和乳清蛋白8份。脂肪复合物成分，为亚麻籽油0.25份，黄油0.25份，橄榄油0.25份和葵花油0.25份。膳食纤维成分，为燕麦1份、南瓜粉0.75份、大豆膳食纤维0.1份和大豆异黄酮0.15份。复合维生素成分，为维生素b1为0.005份、b2为0.005份、b6为0.005份、b12为0.01份，维生素a为0.005份、c为0.4份、e为0.05份、k0.005份、烟酸0.05份、泛酸0.05份、叶酸0.005份，生物素0.001份。制备方法，包括如下步骤：(1)将糖碳水化合物成分在90℃条件下熬煮10分钟；(2)在熬煮好的糖浆中加入脂肪复合物成分，搅拌均匀；(3)陆续加入剩余的粉末状和颗粒状物料，充分搅拌；(4)将步骤(3)得到的混合物料压片、冷却切割和消毒后，得到能量棒，可进一步进行安全检测和包装。实施例3一种能量棒，各原料质量份为：精酮合剂2份，糖碳水化合物5份，蛋白复合物26份，脂肪复合物1份，膳食纤维2份，复合维生素0.59份。其中，糖碳水化合物成分，为低聚麦芽糖1份、低聚果糖1.5份、低聚木糖醇1.5份和柠檬酸1份。蛋白复合物成分，为大豆蛋白颗粒10份，牛奶蛋白8份和乳清蛋白8份。脂肪复合物成分，为亚麻籽油0.25份，黄油0.25份，橄榄油0.25份和葵花油0.25份。膳食纤维成分，为燕麦1份、南瓜粉0.75份、大豆膳食纤维0.1份和大豆异黄酮0.15份。复合维生素成分，为维生素b1为0.005份、b2为0.005份、b6为0.005份、b12为0.01份，维生素a为0.005份、c为0.4份、e为0.05份、k0.005份、烟酸0.05份、泛酸0.05份、叶酸0.005份，生物素0.001份。制备方法，包括如下步骤：(1)将糖碳水化合物成分在90℃条件下熬煮10分钟；(2)在熬煮好的糖浆中加入脂肪复合物成分，搅拌均匀；(3)陆续加入剩余的粉末状和颗粒状物料，充分搅拌；(4)将步骤(3)得到的混合物料压片、冷却切割和消毒后，得到能量棒，可进一步进行安全检测和包装。对照例1一种能量棒，作为实验对照。各原料质量份为：糖碳水化合物5份，蛋白复合物26份，脂肪复合物1份，膳食纤维2份，复合维生素0.59份。其中，糖碳水化合物成分，为低聚麦芽糖1份、低聚果糖1.5份、低聚木糖醇1.5份和柠檬酸1份。蛋白复合物成分，为大豆蛋白颗粒10份，牛奶蛋白8份和乳清蛋白8份。脂肪复合物成分，为亚麻籽油0.25份，黄油0.25份，橄榄油0.25份和葵花油0.25份。膳食纤维成分，为括燕麦1份、南瓜粉0.75份、大豆膳食纤维0.1份和大豆异黄酮0.15份。复合维生素成分，为维生素b1为0.005份、b2为0.005份、b6为0.005份、b12为0.01份，维生素a为0.005份、c为0.4份、e为0.05份、k0.005份、烟酸0.05份、泛酸0.05份、叶酸0.005份，生物素0.001份。制备方法，包括如下步骤：(1)将糖碳水化合物成分在90℃条件下熬煮10分钟；(2)在熬煮好的糖浆中加入脂肪复合物成分，搅拌均匀；(3)陆续加入剩余的粉末状和颗粒状物料，充分搅拌；(4)将步骤(3)得到的混合物料压片、冷却切割和消毒后，得到能量棒，可进一步进行安全检测和包装。对照例2一种能量棒，作为实验对照。各原料质量份为：精酮合剂3份，糖碳水化合物15份，蛋白复合物16份，脂肪复合物2份，膳食纤维2份，复合维生素0.59份。其中，糖碳水化合物成分，为低聚麦芽糖5份、低聚果糖5份、低聚木糖醇3份和柠檬酸2份。蛋白复合物成分，为大豆蛋白颗粒10份，牛奶蛋白3份和乳清蛋白3份。脂肪复合物成分，为亚麻籽油0.5份，黄油0.5份，橄榄油0.5份和葵花油0.5份。膳食纤维成分，为燕麦1份、南瓜粉0.75份、大豆膳食纤维0.1份和大豆异黄酮0.15份。复合维生素成分，为维生素b1为0.005份、b2为0.005份、b6为0.005份、b12为0.01份，维生素a为0.005份、c为0.4份、e为0.05份、k0.005份、烟酸0.05份、泛酸0.05份、叶酸0.005份，生物素0.001份。制备方法，同实施例3。对照例3一种能量棒，作为实验对照。原料配方与实施例3相同。制备方法，包括如下步骤：(1)将糖碳水化合物溶入温水；(2)加入脂肪复合物成分，搅拌均匀；(3)陆续加入剩余的粉末状和颗粒状物料，充分搅拌；(4)将步骤(3)得到的混合物料压片、冷却切割和消毒后，得到能量棒。为了进一步说明本发明增强运动效能能量棒的有益效果，对实施例1～3、对照例1～3的能量棒进行运动性能评价。小鼠运动性能评价试验：取1～3实施例的能量棒，随机编号盲测。实验共40只小鼠，体重为21～22g，分为4组，每天喂食2次，每次喂食4g，共四周。采用elisa小鼠肝糖原(glycogen)检测试剂盒，测定0.1g肝脏组织中肝糖原含量，计算平均值。表1能量棒编号肝糖原含量(mg)对照例17.24对照例29.5对照例39.8实施例17.98实施例210.27实施例310.94由上表1可知：(1)食用含精酮合剂的能量棒小鼠肝糖原含量更高，更利于体力快速恢复；(2)能量棒中的精酮合剂需与其它成分按照合适的比例来混合制作能量棒，单方面提高精酮合剂的量而不与其它成分保持合适配比，无助于提高肝糖原含量；(3)能量棒制作过程中，应先将糖碳水化合物成分在90℃条件下熬煮10分钟；若取消该步骤，直接在温水中复配糖、脂肪和其他粉末成分，肝糖原的含量会下降。虽然本发明已以较佳实施例公开如上，但其并非用以限定本发明，任何熟悉此技术的人，在不脱离本发明的精神和范围内，都可做各种的改动与修饰，因此本发明的保护范围应该以权利要求书所界定的为准。当前第1页1 2 3
技术特征：1.一种能量棒，其特征在于，含有糖、蛋白质、脂肪、膳食纤维、复合维生素，以及精酮合剂，所述精酮合剂由l-精氨酸和α-酮戊二酸组成。
2.根据权利要求1所述的一种能量棒，其特征在于，所述能量棒的原料包括：糖、蛋白质、脂肪、膳食纤维、复合维生素；其中，糖的质量占能量棒质量的13％～15％，蛋白质的质量占能量棒质量的71％～75％，脂肪的质量占能量棒质量的2.7％～2.9％，膳食纤维的质量占能量棒质量的5％～6％，复合维生素的质量占能量棒质量的1.6％～1.7％；精酮合剂的质量占能量棒质量的1％～6％，所述精酮合剂由l-精氨酸和α-酮戊二酸等摩尔量混合。
3.根据权利要求1或2所述的一种能量棒，其特征在于，所述糖，以重量份计，含有以下成分：低聚麦芽糖0.5～1份，低聚果糖2～3份，柠檬酸2～3份。
4.根据权利要求1或2所述的一种能量棒，其特征在于，所述蛋白质，以重量份计，含有以下成分：大豆蛋白颗粒10～30份，牛奶蛋白1～5份，乳清蛋白1～5份。
5.根据权利要求1或2所述的一种能量棒，其特征在于，所述脂肪，以重量份计，含有以下成分：亚麻籽油0.5～1份，橄榄油0.5～1份和葵花油0.5～1份。
6.根据权利要求1或2所述的一种能量棒，其特征在于，所述膳食纤维选自燕麦、南瓜粉、大豆膳食纤维中的一种或几种。
7.根据权利要求1或2所述的一种能量棒，其特征在于，所述复合维生素为维生素b1、b2、b6、b12，维生素a、c、d、e、k、烟酸、泛酸、叶酸生物素中的一种或几种。
8.根据权利要求1-7任一项所述的一种能量棒，其特征在于，所述能量棒的原料包括：糖、蛋白质、脂肪、膳食纤维、复合维生素；其中，糖的质量占能量棒质量的13.67％，蛋白质的质量占能量棒质量的71.05％，脂肪的质量占能量棒质量的2.73％，膳食纤维的质量占能量棒质量的5.46％，复合维生素的质量占能量棒质量的1.61％；精酮合剂的质量占能量棒质量的5.48％，所述精酮合剂由l-精氨酸和α-酮戊二酸等摩尔量混合。
9.制备权利要求1-8任一所述所述能量棒的方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将糖在90℃条件下熬煮10分钟；
(2)向熬煮好的糖浆中加入脂肪，搅拌均匀；
(3)陆续加入剩余的粉末状和颗粒状物料，充分搅拌；
(4)将步骤(3)得到的混合物料压片、冷却切割和消毒后，得到能量棒。
技术总结本发明公开了一种促进体力快速恢复的能量棒，属于食品和保健品领域。本发明将精酮合剂添加到能量棒中实现增强运动效能目的。精酮合剂可以增强体格、促进肌肉的快速增长和创伤恢复、促进肝细胞对营养和能量的代谢、增强力量和精力，可达到促进体力快速恢复的目的。
技术研发人员：刘延峰;汪超;陈坚
受保护的技术使用者：江南大学
技术研发日：2020.11.24
技术公布日：2021.03.12
