本发明涉及一种烹饪器具，尤其是一种多功能加热锅具。
背景技术：
世界上最早使用蒸汽烹饪的国家就是中国，并贯穿了整个中国农耕文明。蒸汽烹饪是指把经过调味后的食品原料放在器皿中利用蒸汽使其成熟的过程。蒸汽烹饪使原料内外的汁液不会大量挥发，鲜味物质保留在菜肴中营养成份不受破坏，香气不流失，是十分养生的烹饪方式。
随着生活水平的提高，大众就餐的需求也在不断提高，食物的烹饪方式更加多元化，需要锅具满足蒸、煎、煮、焖各项要求，同时餐桌上除满足色、香、味及营养保留等基本需求外，大众更希望看到整个食材由生变熟的过程，甚至希望把这个过程当作一个看点来进一步提升就餐体验。
技术实现要素：
本发明所要解决的技术问题在于提供一种多功能加热锅具。
为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：
一种多功能加热锅具，由锅底加热盘和锅体组成，所述锅底加热盘边缘设有用于收集冷凝水的集水槽，所述集水槽上设有排水口，所述锅底加热盘中部为加热区，该锅底加热盘中部设有若干迷宫形导气格栅以及进水孔，所述锅体的底部与迷宫形导气格栅紧密接触形成密闭空间，所述锅体的底部设有纯水入口，所述纯水入口设置于迷宫形导气格栅之间的空隙上方。
优选的，上述多功能加热锅具，所述迷宫形导气格栅呈多段圆弧交叉型结构。
优选的，上述多功能加热锅具，所述锅底加热盘的材质为铁磁性材料，如cr13。
优选的，上述多功能加热锅具，所述锅体包括锅体本体和与所述锅体本体配合形成蒸煮腔室的锅盖，所述锅体本体底部设置所述纯水入口，周边设有蒸汽喷口，所述锅盖罩于锅体本体外侧与所述集水槽接触。
优选的，上述多功能加热锅具，所述纯水入口设置于近锅体本体底部边缘，蒸汽喷口设置于锅体本体上表面边缘处。
优选的，上述多功能加热锅具，所述蒸汽喷口设置方向沿切向向上，使得内部蒸汽由于离心力的作用均匀地与锅盖进行换热，使其温度保持在沸点以上，因此不会结露。
优选的，上述多功能加热锅具，所述蒸汽喷头的设置方式为喷口角度可调节设置，应用过程中根据蒸汽压力的不同可相应调节喷口角度，压力越大喷口设置方向越偏向水平方向，压力越小喷口设置方向越偏向垂直方向。
优选的，上述多功能加热锅具，所述蒸汽喷口设置方向沿切向向上与水平夹角在23-31°之间(通常蒸汽压力4kg/cm左右)。
优选的，上述多功能加热锅具，所述纯水入口和蒸汽喷口数量分别为2-5个，并均匀设置。
优选的，上述多功能加热锅具，所述锅盖为玻璃锅盖，让就餐者可以清晰地观察到锅体本体内部食物烹饪全过程。
优选的，上述多功能加热锅具，所述锅盖外部顶端设有伸缩机构(如拉杆、机械臂等)，用于机械控制锅盖的开合。
有益效果：
上述多功能加热锅具，只需向迷宫形导气格栅内注入少量水，其接触高温会立即汽化，同时锅体底部会迅速降温，蒸汽会迅速喷出实现蒸制；当不再注水，则由于水蒸气迅速排出后，锅底可继续被电磁加热至煎炒温度(200-250℃)，通过传热至锅体内实现煎制，两种模式切换简单且迅速。
附图说明
图1为本发明所述多功能加热锅具的结构示意图。
图中：1-锅底加热盘2-集水槽3-排水口4-迷宫形导气格栅5-进水孔6-锅体底部7-蒸汽喷口
具体实施方式
实施例1
如图1所示，所述多功能加热锅具，由锅底加热盘1和锅体组成，所述锅底加热盘的材质为铁磁性材料cr13，所述锅底加热盘边缘设有用于收集冷凝水的集水槽2，所述集水槽上设有排水口3，所述锅底加热盘中部为加热区，该锅底加热盘中部设有若干迷宫形导气格栅4以及进水孔5，所述迷宫形导气格栅呈多段圆弧交叉型结构，所述锅体底部6与迷宫形导气格栅紧密接触形成密闭空间，所述锅体底部设有纯水入口(图略)，所述纯水入口设置于迷宫形导气格栅之间的空隙上方；所述锅体包括锅体本体和与所述锅体本体配合形成蒸煮腔室的锅盖，所述锅体本体底部设置所述纯水入口，周边设有蒸汽喷口7，所述纯水入口和蒸汽喷口数量分别为3个(优选2-5个均可)，并均匀设置，其中，纯水入口设置于近锅体本体底部边缘，蒸汽喷口设置于锅体本体上表面边缘处，所述锅盖罩于锅体本体外侧与所述集水槽接触，所述蒸汽喷头的设置方式为喷口角度可调节设置，应用过程中根据蒸汽压力的不同可相应调节喷口角度，压力越大喷口设置方向越偏向水平方向，压力越小喷口设置方向越偏向垂直方向，优选角度为所述蒸汽喷口设置方向沿切向向上、与水平夹角在23-31°之间(通常蒸汽压力4kg/cm左右)，使得内部蒸汽由于离心力的作用均匀地与锅盖进行换热，使其温度保持在沸点以上，因此不会结露，所述锅盖为玻璃锅盖，让就餐者可以清晰地观察到锅体本体内部食物烹饪全过程，所述锅盖外部顶端设有伸缩机构(如拉杆、机械臂等)，用于机械控制锅盖的开合。
上述多功能加热锅具，通过迷宫形导气格栅进行传热对锅体内食物进行煎炒，当饮用水由增压泵间歇注入进水孔后，饮用水受热迅速汽化、瞬间变为水蒸气，水蒸气受到阻碍仅能沿迷宫形导气格栅间形成的空隙导向性运动，迷宫形导气格栅又起到了增加气阻的作用，使得迷宫结构内的蒸汽在由蒸汽入口喷出前具有一定压力，这样蒸汽入口处的蒸汽温度较常压会更高。间歇注入使注入的水量可以精确控制，使得锅内保持100％湿度又不会有多余的凝结水，可达到节能蒸制的目的；当不再向进水孔注水时，电磁加热器也可加热锅底加热盘(干烧)，经迷宫形导气格栅传热至锅体内，使其表面温度快速回到煎炒温度(200-250℃)。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
1.一种多功能加热锅具，其特征在于：由锅底加热盘和锅体组成，所述锅底加热盘边缘设有用于收集冷凝水的集水槽，所述集水槽上设有排水口，所述锅底加热盘中部为加热区，该锅底加热盘中部设有若干迷宫形导气格栅以及进水孔，所述锅体的底部与迷宫形导气格栅紧密接触形成密闭空间，所述锅体的底部设有纯水入口，所述纯水入口设置于迷宫形导气格栅之间的空隙上方。
2.根据权利要求1所述的多功能加热锅具，其特征在于：所述迷宫形导气格栅呈多段圆弧交叉型结构。
3.根据权利要求1所述的多功能加热锅具，其特征在于：所述锅底加热盘的材质为铁磁性材料。
4.根据权利要求1所述的多功能加热锅具，其特征在于：所述锅体包括锅体本体和与所述锅体本体配合形成蒸煮腔室的锅盖，所述锅体本体底部设置所述纯水入口，周边设有蒸汽喷口，所述锅盖罩于锅体本体外侧与所述集水槽接触。
5.根据权利要求4所述的多功能加热锅具，其特征在于：所述纯水入口设置于近锅体本体底部边缘，蒸汽喷口设置于锅体本体上表面边缘处。
6.根据权利要求4所述的多功能加热锅具，其特征在于：所述蒸汽喷口设置方向沿切向向上。
7.根据权利要求4所述的多功能加热锅具，其特征在于：所述蒸汽喷头的设置方式为喷口角度可调节设置。
8.根据权利要求6所述的多功能加热锅具，其特征在于：所述蒸汽喷口设置方向沿切向向上与水平夹角在23-31°之间。
9.根据权利要求4所述的多功能加热锅具，其特征在于：所述纯水入口和蒸汽喷口数量分别为2-5个，并均匀设置。
10.根据权利要求4所述的多功能加热锅具，其特征在于：所述锅盖外部顶端设有用于机械控制锅盖开合的伸缩机构。
技术总结